Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.

Dans un grand bol, ajoutez les œufs avec les deux sucres et mélangez quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et plus claire. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation. Incorporez progressivement le mélange de farine. À l’aide d’une spatule, incorporez les bananes écrasées, l’ananas écrasé et les noix/noix de pécan grillées.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.

Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.

Placez le chocolat blanc et 1/4 tasse de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez.

Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.

Ajoutez la dernière couche de gâteau et recouvrez le dessus et les côtés d’une fine couche (couche d’accroche) pour emprisonner les miettes. Réfrigérez 15 minutes. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Réfrigérez au moins 30 minutes.

Disposez les nouilles enrobées dans un petit bol graissé à l’huile et chemisé de film alimentaire. Placez par-dessus un bol plus petit enveloppé de film alimentaire. Réfrigérez au moins 20 minutes pour que cela prenne.

Placez la décoration en chocolat sur le dessus du gâteau, remplissez de noix hachées et de vermicelles. Décorez le bas du gâteau avec des noix hachées si désiré. Régalez-vous !