Le gâteau Colibri est un délicieux gâteau à étages qui a gagné une immense popularité dans le sud des États-Unis. Le gâteau se compose de trois couches de gâteau incroyablement moelleuses, garnies d’un délicieux glaçage au fromage à la crème. Le gâteau tire sa saveur distinctive de l’ajout d’ananas écrasés, de bananes mûres écrasées et de noix/noix de pécan grillées, ce qui lui donne une touche tropicale.
Selon le folklore, le gâteau serait originaire de la Jamaïque, où son doux parfum attirerait les magnifiques colibris, d’où son nom. Avec son mélange unique d’ingrédients et de saveurs, ce gâteau est sûr de plaire à tous ceux qui y goûtent.
Conseils utiles pour réaliser le parfait gâteau colibri
Pour un gâteau colibri vraiment moelleux et aérien, je recommande d’utiliser de l’huile plutôt que du beurre dans les couches. Cela garantit que le gâteau reste tendre et spongieux, sans avoir besoin d’ajouter un sirop. Pour accompagner le gâteau, je suggère de préparer ce glaçage au chocolat blanc et au fromage à la crème. Ce glaçage offre une alternative plus savoureuse et moins sucrée que la crème au beurre traditionnelle. En utilisant du chocolat blanc, vous pouvez aussi rehausser le goût du glaçage.
Pour apprécier pleinement la saveur et la texture de ce gâteau, il est essentiel de faire griller les noix, à la fois pour la décoration et pour la pâte. À mon avis, sauter cette étape serait une erreur, car cela nuirait à l’expérience globale du gâteau.
Si vous cherchez un dessert unique et délicieux pour impressionner vos invités, je vous recommande vivement d’essayer ce Hummingbird Cake. Il est facile à réaliser et promet de ravir les papilles de tous ceux qui y goûteront. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous l’essayez, car j’adore voir comment il se révèle chez vous. Régalez-vous !
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Ingrédients
Couches de gâteau
- 2 ⅔ tasses (330 g) farine tout usage
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (5 g) sel
- 2 c. à café (6 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- 4 œufs
- 3/4 tasse (150 g) cassonade claire
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 tasse (230 g) huile végétale/huile de colza
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 bananes mûres, environ 1 tasse (250 g) , écrasées
- 230 g ananas en conserve , non égoutté
- 1 tasse (100 g) noix/noix de pécan , grillées et hachées
Glaçage au chocolat blanc et au fromage à la crème
- 150 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60 g) crème à fouetter
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/3 tasse (40 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 ½ tasses (360 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Décoration au chocolat blanc
- 30 g nouilles de riz
- 75 g chocolat blanc
Instructions
Préparez les couches de gâteau.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez de papier cuisson trois moules ronds de 8 pouces (20 cm).
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs avec les deux sucres et mélangez quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et plus claire. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation. Incorporez progressivement le mélange de farine. À l’aide d’une spatule, incorporez les bananes écrasées, l’ananas écrasé et les noix/noix de pécan grillées.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc.
- Placez le chocolat blanc et 1/4 tasse de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Assemblez le gâteau.
- Coupez le dessus des gâteaux pour obtenir des surfaces planes. Déposez un peu de glaçage sur un plat de service et placez-y une première couche de gâteau. Étalez jusqu’à un tiers du glaçage. Ajoutez la deuxième couche de gâteau et étalez jusqu’à un tiers du glaçage.
- Ajoutez la dernière couche de gâteau et recouvrez le dessus et les côtés d’une fine couche (couche d’accroche) pour emprisonner les miettes. Réfrigérez 15 minutes. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Réfrigérez au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la décoration au chocolat blanc.
- Placez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez les nouilles et enrobez-les de chocolat fondu.
- Disposez les nouilles enrobées dans un petit bol graissé à l’huile et chemisé de film alimentaire. Placez par-dessus un bol plus petit enveloppé de film alimentaire. Réfrigérez au moins 20 minutes pour que cela prenne.
- Placez la décoration en chocolat sur le dessus du gâteau, remplissez de noix hachées et de vermicelles. Décorez le bas du gâteau avec des noix hachées si désiré. Régalez-vous !
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