Gâteau décadent au chocolat sans farine
Ce gâteau décadent au chocolat sans farine est un gâteau au chocolat riche et moelleux, un paradis chocolaté pour tous les amateurs de chocolat. Ce gâteau se compose d’un gâteau au chocolat à la texture type mousse qui fond littéralement en bouche, joliment décoré d’un motif floral avec une ganache au chocolat soyeuse.
Ingrédients
- 200 g chocolat mi-sucré
- 2/3 tasse (150g) beurre non salé
- 4 œufs
- 2/3 tasse (135g) sucre
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille, extrait de rhum
- 1/4 tasse (30g) cacao en poudre
Ganache au chocolat
- 150 g chocolat mi-sucré
- 150 g crème à fouetter
Instructions
Préparez le gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 325°F (160°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir légèrement.
- Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le sucre et le sel à l’aide d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle, environ 5 minutes. Incorporez l’extrait de vanille ou l’extrait de votre choix (menthe, rhum, amande, pistache, etc.).
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le cacao en poudre. Versez la préparation dans le moule préparé.
- Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Enfournez et faites cuire 25 minutes, puis retirez le moule du plat de cuisson.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis réfrigérez plusieurs heures ou toute une nuit.
Préparez la ganache au chocolat pour la décoration.
- Mettez le chocolat et la crème liquide entière dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la préparation épaississe et atteigne une consistance pouvant être pochée.
- Transférez la ganache au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille 1M.
- Décorez le gâteau et saupoudrez de framboises lyophilisées concassées.
- Coupez avec un couteau chaud, en nettoyant le couteau après chaque coupe. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 288kcalCarbohydrates: 27.1gProtéines: 3.3gFat: 21gLipides saturés: 12.6gCholéstérol: 82mgSodium: 140mgPotassium: 175mgFibre: 2.1gSucre: 23.5gCalcium: 27mgFer: 1mg