Gâteau d’Halloween sanglant
Ce gâteau d’Halloween sanglant est un cheesecake sans cuisson incroyablement gourmand, avec l’une de mes associations de saveurs préférées : framboises et mangue. Une croûte de biscuits Oreo, suivie de couches de garniture au fromage frais à la mangue et au chocolat blanc, avec un insert de coulis de framboise. Le gâteau est ensuite enrobé de miettes d’Oreo et décoré de quelques filaments de guimauve fondue. Il peut paraître un peu effrayant, mais le cheesecake en lui-même est délicieux.
Ingrédients
Sauce aux framboises
- 300 g framboises , fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse (70g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
Croûte
- 200 g biscuits Oreo
- 4 c. à soupe (60g) beurre , fondu
Garniture au fromage à la crème mangue et chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 4 c. à soupe (60g) crème à fouetter
- 1 ½ tasse (360g) purée de mangue
- 1 c. à soupe (10g) gélatine en poudre
- 1/4 tasse (60ml) eau froide
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- Colorant alimentaire jaune
- 1 tasse (240g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Enrobage Oreo
- 140 g biscuits Oreo
Décoration araignée en guimauve
- 100 g guimauves
Instructions
Préparez le coulis de framboises.
- Dans une petite casserole, ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.
- Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu, passez au tamis pour enlever les graines et réservez pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la croûte.
- Tapissez les côtés d’un moule à charnière rond de 8 pouces (20 cm) avec une feuille d’acétate et tapissez le fond du moule de papier cuisson.
- Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la garniture mangue–fromage à la crème.
- Placez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites dissoudre la gélatine à feu doux, puis versez-la sur le chocolat fondu. Laissez légèrement refroidir jusqu’à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez la purée de mangue et le chocolat fondu.
- Dans un autre bol, fouettez la crème entière bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange mangue–fromage à la crème.
- Étalez 1/3 de la garniture sur la croûte préparée. Ajoutez des cuillerées de coulis de framboises (environ la moitié) sur la surface. Utilisez une brochette, un cure-dent ou un couteau pour créer des marbrures. Étalez délicatement un autre tiers de garniture au fromage à la crème. Ajoutez des cuillerées de confiture et créez des marbrures. Enfin, étalez le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus.
- Couvrez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
Décorez le gâteau.
- Pour décorer le gâteau, enrobez d’abord le gâteau de miettes d’Oreo.
- Placez les marshmallows dans un bol résistant à la chaleur et faites-les fondre au micro-ondes pendant 1 minute.
- À l’aide de 2 fourchettes, déposez délicatement de fins filaments de marshmallows fondus sur le gâteau. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 477kcalCarbohydrates: 46.3gProtéines: 6.1gFat: 31.2gLipides saturés: 17.2gCholéstérol: 70mgSucre: 34.3g