Ce Gâteau d’Halloween sanglant est un cheesecake sans cuisson incroyablement délicieux, avec l’une de mes combinaisons de saveurs préférées, framboises et mangue.
Le gâteau se compose d’une croûte de biscuits Oreo, suivie de couches de garniture au fromage à la crème mangue et chocolat blanc, avec un insert de sauce aux framboises. Le gâteau est ensuite enrobé de miettes d’Oreo et décoré de quelques filaments de guimauve fondue. Il peut paraître un peu effrayant, mais le cheesecake lui-même est délicieux, avec une garniture crémeuse et rafraîchissante, débordante de saveur fruitée, qui offre un excellent équilibre avec la croûte croustillante et l’enrobage d’Oreo.
Comment faire un gâteau d’Halloween sanglant
Commencez par préparer la sauce aux framboises. Dans une petite casserole, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez du feu, filtrez pour enlever les graines, et laissez refroidir.
Ensuite, préparez la croûte. Tapissez les côtés d’un moule à charnière rond de 8 pouces (20 cm) avec une feuille d’acétate et tapissez le fond de papier sulfurisé. Réduisez les biscuits Oreo en miettes dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes. Incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié. Tassez le mélange au fond du moule à l’aide d’une cuillère et réservez.
Pour la garniture à la mangue et au fromage à la crème, faites fondre le chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une eau frémissante. Faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la dissoudre à feu doux et incorporez-la au chocolat fondu. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille, la purée de mangue et le chocolat fondu. Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter bien froide jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange mangue-fromage à la crème.
Comment assembler le gâteau
Étalez 1/3 de la garniture sur la croûte préparée. Déposez à la cuillère la moitié du coulis de framboise sur la surface et créez des marbrures. Étalez délicatement un autre tiers de la garniture au fromage à la crème. Ajoutez des cuillerées de confiture et créez des marbrures. Enfin, étalez le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Pour décorer, enrobez le gâteau de miettes d’Oreo. Faites fondre les marshmallows dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes pendant 1 minute. Utilisez des fourchettes pour appliquer de fins filaments de marshmallows fondus sur le gâteau.
J’espère que vous essaierez ce Bloody Halloween Cake et que vous l’apprécierez ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adore voir comment ça se passe pour vous.
Pour plus de gourmandises d’Halloween, consultez notre collection complète de Recettes d’Halloween.
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Gâteau d’Halloween sanglant
Ingrédients
Sauce aux framboises
- 300 g framboises , fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse (70g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
Croûte
- 200 g biscuits Oreo
- 4 c. à soupe (60g) beurre , fondu
Garniture au fromage à la crème mangue et chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 4 c. à soupe (60g) crème à fouetter
- 1 ½ tasse (360g) purée de mangue
- 1 c. à soupe (10g) gélatine en poudre
- 1/4 tasse (60ml) eau froide
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- Colorant alimentaire jaune
- 1 tasse (240g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Enrobage Oreo
- 140 g biscuits Oreo
Décoration araignée en guimauve
- 100 g guimauves
Instructions
Préparez le coulis de framboises.
- Dans une petite casserole, ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.
- Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu, passez au tamis pour enlever les graines et réservez pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la croûte.
- Tapissez les côtés d’un moule à charnière rond de 8 pouces (20 cm) avec une feuille d’acétate et tapissez le fond du moule de papier cuisson.
- Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparez la garniture mangue–fromage à la crème.
- Placez le chocolat blanc et les 4 c. à soupe de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites dissoudre la gélatine à feu doux, puis versez-la sur le chocolat fondu. Laissez légèrement refroidir jusqu’à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez la purée de mangue et le chocolat fondu.
- Dans un autre bol, fouettez la crème entière bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange mangue–fromage à la crème.
- Étalez 1/3 de la garniture sur la croûte préparée. Ajoutez des cuillerées de coulis de framboises (environ la moitié) sur la surface. Utilisez une brochette, un cure-dent ou un couteau pour créer des marbrures. Étalez délicatement un autre tiers de garniture au fromage à la crème. Ajoutez des cuillerées de confiture et créez des marbrures. Enfin, étalez le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus.
- Couvrez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 à 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
Décorez le gâteau.
- Pour décorer le gâteau, enrobez d’abord le gâteau de miettes d’Oreo.
- Placez les marshmallows dans un bol résistant à la chaleur et faites-les fondre au micro-ondes pendant 1 minute.
- À l’aide de 2 fourchettes, déposez délicatement de fins filaments de marshmallows fondus sur le gâteau. Régalez-vous !
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