Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélangez le sucre avec les œufs et l’huile jusqu’à homogénéité. Incorporez le babeurre et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le café chaud et mélangez pour homogénéiser. La pâte aura une consistance assez liquide.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.

Faites cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.

Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes.

Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.

Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et le café en poudre.

Dans un autre bol, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème au mélange de fromage à la crème.

Ajoutez la deuxième couche de gâteau et étalez un autre tiers du glaçage.  Garnissez à nouveau d’environ 1 c. à soupe (5 g) de grains de café concassés et 1 c. à soupe (10 g) de chocolat haché.

Ajoutez la dernière couche de gâteau et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Réfrigérez au moins 30 minutes.

Étalez le chocolat uniformément sur un papier sulfurisé rond. Placez le papier sulfurisé dans un bol et ajustez les côtés jusqu’à obtenir la forme souhaitée. Utilisez des trombones si nécessaire.

Réfrigérez pour faire prendre au moins 1 heure ou jusqu’au moment de l’utiliser.

Dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 5 à 7 minutes.

Incorporez l’extrait de vanille et le café en poudre.  Ajoutez progressivement le lait concentré sucré en trois fois, en mélangeant après chaque ajout. Une fois incorporé, la crème au beurre est prête à l’emploi.

Recouvrez le gâteau d’une fine couche de crème au beurre. Réfrigérez environ 15 à 30 minutes.

Étalez une fine couche de crème au beurre autour du milieu du gâteau et appliquez des grains de café et des mini-chocolats noirs.

Réfrigérez pour faire prendre 15 minutes.

Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème au beurre en laissant visible la partie centrale décorée.

Lissez la surface.

Réfrigérez environ 30 minutes pour faire prendre.

Badigeonnez la ligne de rupture d’une fine couche de peinture alimentaire dorée.  

Retirez le papier sulfurisé de la voile en chocolat et placez-la sur le dessus du gâteau. Remplissez la voile de grains de café et badigeonnez la voile en chocolat de peinture dorée.