Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen, au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre, puis retirez le bol de la casserole.

Incorporez les œufs un à un au mélange et fouettez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajoutez le café en poudre, le cacao en poudre, l’extrait de vanille, puis ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Parsemez sur le dessus de chacun environ 1 c. à soupe (10 g) de chocolat haché le long du bord intérieur des moules. Faites cuire environ 18 à 20 minutes.

Laissez les brownies refroidir complètement.

Frottez les noisettes pour retirer autant de peau que possible. Laissez-les refroidir complètement.

Prenez 1/2 tasse (75 g) de noisettes grillées et mettez-les dans le bol d’un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une poudre régulière. Transférez les noisettes moulues dans un bol moyen et mélangez avec la moitié du sucre glace (1/4 tasse - 30 g), la moitié du sucre en poudre (2 c. à soupe - 30 g) et la farine. Réservez.

Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez progressivement le reste du sucre glace et du sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 7 minutes. Incorporez le jus de citron. Incorporez délicatement le mélange noisettes-farine.

Transférez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille unie de 1/2 pouce (1 cm).

En suivant les cercles tracés, dressez deux disques de pâte en spirale.

Faites cuire les disques de meringue pendant 1 h 30.

Laissez-les refroidir complètement.

Mettez le beurre dans un bol de mélange et commencez à battre environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le cacao tamisé et la ganache au chocolat réfrigérée et mélangez à vitesse lente jusqu’à incorporation. Ajoutez le Nutella et l’extrait de vanille et mélangez pour homogénéiser.

Transférez le glaçage et la ganache au chocolat dans des poches à douille munies de douilles unies de 1/4 pouce (5 mm).

Ajoutez la deuxième couche de brownie. Étalez un peu moins d’1/3 du glaçage au Nutella.

Ajoutez la deuxième couche de meringue. Étalez l’autre moitié de la ganache au chocolat. Et enfin, ajoutez la dernière couche de brownie.

Étalez le reste du glaçage au Nutella sur le dessus et les côtés du gâteau.

Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez les 1 1/2 tasses (225 g) de noisettes grillées restantes en petits morceaux.

Pressez les noisettes hachées sur les côtés du gâteau.

Réfrigérez encore 30 minutes.

Placez le gâteau sur un petit bol ou un petit moule, posé sur une plaque de cuisson.

Versez le glaçage pour recouvrir le dessus et les bords.

Réfrigérez 4 à 6 heures ou toute une nuit. Les couches de meringue doivent légèrement ramollir, ce qui rend le gâteau plus facile à trancher.

Décorez avec des truffes Ferrero Rocher, des noisettes hachées et des pépites ou copeaux de chocolat.