Gâteau Ferrero Rocher

Commencez par préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrez les côtés et le fond de trois moules ronds de 8 pouces (20 cm) et chemisez-les de papier sulfurisé.

Comment préparer les couches de brownie

Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre, puis retirez le bol du feu. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez le café en poudre, le cacao en poudre et l’extrait de vanille, puis ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe (10 g) de chocolat haché tout autour du bord intérieur de chaque moule. Faites cuire environ 18 à 20 minutes. Laissez les brownies refroidir complètement.

Ensuite, faites griller les noisettes. Réduisez la température du four à 325°F (160°C). Placez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes. Frottez les noisettes pour retirer autant de peau que possible et laissez-les refroidir complètement.

Comment préparer les couches de meringue

Réglez le four à 200°F (100°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez deux cercles de 8 pouces (20 cm) de diamètre. Placez ½ tasse (75 g) de noisettes grillées dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une poudre homogène. Transférez les noisettes moulues dans un bol moyen et mélangez avec la moitié du sucre glace (¼ tasse – 30 g), la moitié du sucre en poudre (2 c. à soupe – 30 g) et la farine. Réservez.

Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez progressivement le reste du sucre glace et du sucre en poudre, en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 7 minutes. Incorporez le jus de citron, puis incorporez délicatement le mélange de noisettes et de farine.

Transférez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille lisse de ½ pouce (1 cm). En suivant les cercles tracés, dressez deux disques de pâte en spirale. Faites cuire les disques de meringue pendant 1 heure et 30 minutes. Laissez-les refroidir complètement.

Comment préparer le glaçage au Nutella

Tout d’abord, préparez la ganache au chocolat pour la garniture. Placez le chocolat et la crème liquide entière dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie. Couvrez et laissez refroidir.

Placez le chocolat et la crème liquide entière dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes. Placez le beurre dans un bol de mélange et mélangez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le cacao en poudre tamisé et la ganache au chocolat réfrigérée, en mélangeant à vitesse lente jusqu’à incorporation. Incorporez le Nutella et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit homogène. Transférez le glaçage et la ganache au chocolat dans des poches à douille munies de douilles lisses de ¼ de pouce (5 mm).

Comment assembler le gâteau Ferrero Rocher

Sur un plat de service, pochez un peu de glaçage et placez une couche de brownie. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur le brownie. Ajoutez une couche de meringue et étalez un peu moins d’1/3 du glaçage au Nutella. Ajoutez la deuxième couche de brownie et étalez un peu moins d’1/3 du glaçage au Nutella. Continuez en ajoutant la deuxième couche de meringue et étalez l’autre moitié de la ganache au chocolat. Enfin, ajoutez la dernière couche de brownie et étalez le reste du glaçage au Nutella sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez la 1 ½ tasse (225 g) restante de noisettes grillées en morceaux plus petits. Pressez les noisettes hachées sur les côtés du gâteau et réfrigérez encore 30 minutes.

Comment préparer le glaçage au chocolat

Placez le chocolat, le beurre, le sucre et le lait dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie. Passez le glaçage au tamis. Placez le gâteau sur un bol ou un moule plus petit, posé dans une plaque de cuisson. Versez le glaçage pour couvrir le dessus et les bords du gâteau. Réfrigérez pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit, en laissant les couches de meringue s’assouplir légèrement, ce qui rend le gâteau plus facile à trancher.

Décorez le gâteau avec des truffes Ferrero Rocher, des noisettes hachées et des pépites de chocolat ou des copeaux.

J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez ce gâteau Ferrero Rocher gourmand. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment il se révèle pour vous.

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