Gâteau glacé napolitain
Ce gâteau glacé napolitain associe les saveurs intemporelles de la glace au chocolat, à la vanille et à la fraise, déposées sur un brownie riche et fondant. Parfait pour les célébrations ou comme dessert rafraîchissant lors d’une journée chaude.
Equipment
Ingrédients
Brownie au cacao
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/3 tasse (70 g) huile végétale
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre non sucré
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
Glace au chocolat
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
- 1/2 boîte (7 oz, 198 g) lait concentré sucré
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre non sucré
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Sauce aux fraises
- 200 g fraises , fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
Glace à la fraise
- 200 g crème à fouetter , bien froide
- 1/2 boîte (7 oz, 198 g) lait concentré sucré
- sauce aux fraises
Glace à la vanille
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
- 1/2 boîte (7 oz, 198 g) lait concentré sucré
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour la décoration
- fraises fraîches
- bonbons au chocolat
- sucre glace
Instructions
Préparez le brownie au cacao.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez l’huile.
- Ajoutez la farine et le cacao en poudre, puis fouettez pour bien incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez le coulis de fraise.
- Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir complètement.
Préparez la glace au chocolat.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporez le lait concentré sucré, le sel et le cacao en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférez le gâteau sur un plat de service.
- Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate.
- Versez le mélange de glace au chocolat sur le gâteau. Lissez le dessus.
- Placez au congélateur 1 à 2 heures, jusqu’à ce que ce soit légèrement pris.
Préparez la glace à la fraise.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporez le lait concentré sucré et le coulis de fraise jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange de glace à la fraise sur la couche de glace au chocolat congelée. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
- Placez au congélateur encore 1 à 2 heures, jusqu’à ce que ce soit légèrement pris.
Préparez la glace à la vanille.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporez le lait concentré sucré, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange de glace à la vanille sur la couche à la fraise. Lissez le dessus.
- Placez au congélateur 6 heures ou toute une nuit pour que ce soit complètement pris.
- Décorez le gâteau avec des fraises fraîches et des bonbons au chocolat ou des éclats. Saupoudrez de sucre glace.
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 220kcalCarbohydrates: 14.6gProtéines: 2.5gFat: 13.6gLipides saturés: 7.7gCholéstérol: 59mgSodium: 121mgPotassium: 138mgFibre: 0.7gSucre: 11.8gCalcium: 53mg