Gâteau mousse au chocolat et à la citrouille
Je suis ravie de pouvoir partager ce dessert incroyable, le gâteau mousse au chocolat et à la citrouille, un dessert élégant à l’association de saveurs irrésistible, parfait pour les fêtes à venir. Si vous aimez la citrouille, vous devriez absolument essayer cette recette, car c’est l’un des meilleurs desserts à la citrouille qui soient.
Equipment
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/3 tasse (70 g) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre non sucré
- 1/3 tasse (40 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
Mousse au potiron
- 120 g mascarpone
- 1 tasse (240 g) purée de potiron
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 1/2 c. à café (2 g) gingembre
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1/8 c. à café clous de girofle
- 2 ¼ c. à café (7 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 g) eau froide
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter (35 % MG) , bien froide
Mousse au chocolat
- 200 g chocolat mi-sucré
- 2/3 tasse (160 g) crème à fouetter
- 1 c. à café (3 g) gélatine en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) eau froide
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter (35 % MG) , bien froide
Ganache au chocolat
- 3.5 oz (100 g) chocolat mi-sucré
- 3.5 oz (100 g) crème à fouetter
Pour la décoration, facultatif
- physalis
- bâtons de cannelle
- ganache fouettée
Instructions
Commencez par préparer le gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez l’huile et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine, le sel, le cacao en poudre et la levure chimique, puis fouettez pour bien incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides attachées.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la mousse au potiron.
- Faites tremper la gélatine en poudre dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec la purée de potiron, le sucre glace, l’extrait de vanille, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle.
- Faites dissoudre la gélatine réhydratée à feu doux. Versez-la sur le mélange au potiron.
- Dans un grand bol, fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange au potiron.
- Sur un plat de service, déposez le gâteau au chocolat refroidi. Placez un cercle, chemisé d’une feuille d’acétate, autour du gâteau.
- Versez la mousse au potiron sur le gâteau et lissez le dessus. Réfrigérez environ 30 minutes, le temps de préparer la mousse au chocolat.
Préparez la mousse au chocolat.
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat mi-sucré et 2/3 tasse (160 g) de crème à fouetter. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, à feu doux, jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez tiédir légèrement à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites dissoudre la gélatine à feu doux, versez-la sur le chocolat fondu et mélangez pour combiner.
- Fouettez la 1 tasse (240 g) de crème à fouetter restante, bien froide, jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le mélange au chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la mousse au chocolat sur la mousse au potiron. Lissez le dessus.
- Couvrez et réfrigérez au moins 4 à 6 heures, ou mieux toute une nuit.
Préparez la ganache au chocolat.
- Placez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Étalez uniformément sur le gâteau.
- Réfrigérez encore 30 minutes avant de servir.
- Facultatif : décorez avec des physalis, une ganache montée et des bâtons de cannelle. Dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 447kcalCarbohydrates: 34.8gProtéines: 5.8gFat: 34.5gLipides saturés: 18.7gCholéstérol: 87mgSucre: 25.3g