Gâteau mousse au yaourt chocolat et fruits rouges
Ce gâteau mousse au yaourt chocolat et fruits rouges est un dessert délicieux, léger et rafraîchissant, parfait pour les journées d’été. Il se compose de deux fines couches de génoise au chocolat, d’une garniture de mousse au yaourt lisse et crémeuse, et d’une généreuse quantité de fruits rouges frais.
Ingrédients
Couches de génoise au chocolat
- 3 œufs moyens
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/8 c. à café levure chimique
Mousse au yaourt
- 500 g yaourt grec
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 4 c. à café (12 g) gélatine en poudre
- 5 c. à soupe (75 ml) eau froide
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse), bien froide
Fruits rouges frais pour la garniture
- 150 g myrtilles fraîches
- 120 g framboises fraîches
Pour décorer
- Fruits rouges frais
Instructions
Préparez les couches de génoise au chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez de papier cuisson deux moules à charnière de 8 pouces (20 cm).
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation épaisse, mousseuse et claire.
- Incorporez délicatement et progressivement le mélange de farine au mélange d’œufs.
- Répartissez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la mousse au yaourt grec.
- Dissolvez la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux, puis versez-la sur le mélange au yaourt. Mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez la crème à fouetter et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention de pics souples.
Assemblez le gâteau.
- Placez la première couche de gâteau sur un plat de service. Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate.
- Étalez environ un tiers de la mousse au yaourt.
- Garnissez de framboises et de myrtilles fraîches.
- Ajoutez un autre tiers de mousse au yaourt.
- Garnissez de framboises et de myrtilles fraîches.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau.
- Étalez le reste de la mousse au yaourt et lissez le dessus.
- Couvrez et réfrigérez 4 à 6 heures pour que cela prenne, ou toute une nuit.
- Décorez de fruits rouges frais et dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 264kcalCarbohydrates: 25.2gProtéines: 8.3gFat: 15.3gLipides saturés: 9.2gCholéstérol: 89mgSodium: 77mgFibre: 1.8gSucre: 19.3gCalcium: 85mgFer: 1mg