Ce gâteau mousse au yaourt, chocolat et baies est un dessert délicieux, léger et rafraîchissant, parfait pour les journées d’été. Il se compose de deux fines couches de génoise au chocolat, d’une garniture de mousse au yaourt lisse et crémeuse, et d’une généreuse quantité de baies fraîches.
Comme les baies sont de saison et abondantes en ce moment, c’est le moment idéal pour préparer ce dessert estival aux baies. Avec ce gâteau aux couleurs blanc, rouge et bleu, il peut aussi être un excellent choix pour célébrer le 4 juillet.
Conseils pour réaliser ce gâteau mousse au yaourt au chocolat et aux baies
La recette est facile et rapide à préparer et le gâteau est tellement satisfaisant et gratifiant. Tout le monde sera ravi de son apparence et de son goût.
Pour ce gâteau, d’abord, vous devez préparer les couches de génoise au chocolat. La recette est rapide et simple et ne prend que quelques minutes pour préparer la pâte. Il n’est pas nécessaire de séparer les œufs et tout est simplement mélangé ensemble. Pour un montage plus facile, répartissez la pâte uniformément dans deux moules. De cette façon, vous pouvez réduire non seulement le temps de cuisson, mais aussi éliminer le stress de devoir couper deux couches bien droites dans une seule génoise.
Après avoir laissé refroidir les couches de gâteau au chocolat, vous pouvez commencer à préparer la mousse au yaourt. C’est très facile et rapide et le goût est tout simplement incroyable. N’hésitez pas à utiliser votre arôme préféré, de l’extrait de vanille au zeste de citron, amande, pistache ou extrait de rhum.
Pour assembler le gâteau, il vous suffit de déposer la génoise sur un plat de service et d’ajouter la mousse progressivement afin d’incorporer autant de baies que vous le souhaitez, puis de recouvrir avec l’autre génoise. Réfrigérez pour laisser prendre, puis décorez le gâteau avec des baies fraîches.
J’espère que vous essaierez ce gâteau mousse au yaourt chocolat et baies, facile et élégant, et que vous l’apprécierez autant que nous ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Bonne pâtisserie à tous !
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Ingrédients
Couches de génoise au chocolat
- 3 œufs moyens
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/8 c. à café levure chimique
Mousse au yaourt
- 500 g yaourt grec
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 4 c. à café (12 g) gélatine en poudre
- 5 c. à soupe (75 ml) eau froide
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse), bien froide
Fruits rouges frais pour la garniture
- 150 g myrtilles fraîches
- 120 g framboises fraîches
Pour décorer
- Fruits rouges frais
Instructions
Préparez les couches de génoise au chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez de papier cuisson deux moules à charnière de 8 pouces (20 cm).
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation épaisse, mousseuse et claire.
- Incorporez délicatement et progressivement le mélange de farine au mélange d’œufs.
- Répartissez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la mousse au yaourt grec.
- Dissolvez la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux, puis versez-la sur le mélange au yaourt. Mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez la crème à fouetter et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention de pics souples.
Assemblez le gâteau.
- Placez la première couche de gâteau sur un plat de service. Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate.
- Étalez environ un tiers de la mousse au yaourt.
- Garnissez de framboises et de myrtilles fraîches.
- Ajoutez un autre tiers de mousse au yaourt.
- Garnissez de framboises et de myrtilles fraîches.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau.
- Étalez le reste de la mousse au yaourt et lissez le dessus.
- Couvrez et réfrigérez 4 à 6 heures pour que cela prenne, ou toute une nuit.
- Décorez de fruits rouges frais et dégustez !
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