Gâteau mousse Bounty - Gâteau mousse chocolat-noix de coco
Ce gâteau mousse Bounty est l’un des gâteaux les plus délicieux que vous puissiez préparer. Si vous aimez l’association noix de coco et chocolat, vous devriez essayer cette recette. Ce dessert est très délicat et onctueux, avec une saveur intense de noix de coco, fondant tout simplement en bouche. Une couche de brownie à la base est suivie d’une mousse crémeuse à la noix de coco, le tout nappé d’un glaçage au chocolat.
Ingrédients
Brownie au cacao
- 1/3 tasse (70 g) huile végétale
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café (1 g) café instantané en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
Mousse à la noix de coco
- 1/3 tasse (25 g) noix de coco râpée
- 200 g lait de coco
- 200 g crème de coco
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 tasses (480 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , refroidie
- 2 ½ c. à café (8 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 ml) lait de coco
Glaçage au chocolat
- 150 g chocolat mi-sucré
- 170 g crème à fouetter
Éclats chocolat-noix de coco, facultatif
- 70 g chocolat mi-sucré
- 30 g chocolat mi-sucré , pour le tempérage
- Noix de coco râpée
Pour la décoration
- tranches de noix de coco fraîche
- noix de coco râpée
Instructions
Préparez le brownie au cacao.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez l’huile et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine, le sel, le cacao en poudre et le café instantané, puis fouettez pour bien incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la mousse à la noix de coco.
- Dissolvez la gélatine en poudre dans le lait de coco et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco, la crème de coco, le sucre et le sel. Chauffez jusqu’à ce que le mélange soit tiède et que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir.
- Ajoutez la gélatine réhydratée au mélange de coco tiède et remuez pour la dissoudre. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le mélange à la coco et mélangez pour homogénéiser.
- Placez une bande de rhodoïd autour du gâteau et versez la mousse sur le brownie. Lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Préparez le glaçage au chocolat.
- Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Démoulez le gâteau et placez-le sur une grille, ou simplement sur un petit moule posé sur une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer l’excédent.
- Versez le glaçage sur le dessus et les bords du gâteau. Utilisez une spatule coudée pour retirer les coulures et décorez le bas du gâteau avec de la noix de coco râpée. Transférez le gâteau sur un plat de service et réfrigérez 20 à 30 minutes.
Préparez des éclats de chocolat.
- Faites fondre 2,5 oz (70 g) de chocolat mi-sucré au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 1 oz (30 g) de chocolat mi-sucré haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce que ce soit fondu.
- Étalez le chocolat uniformément en un rectangle d’environ 9 x 6 pouces (23 x 15 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le chocolat.
- Réfrigérez pour faire prendre.
- Découpez avec un couteau bien aiguisé en différentes formes. Réfrigérez jusqu’au moment de décorer le gâteau.
- Décorez le gâteau avec des tranches de noix de coco fraîche, des éclats chocolat-noix de coco et de la noix de coco râpée. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 283kcalCarbohydrates: 33.1gProtéines: 2.9gFat: 17.4gLipides saturés: 10.5gCholéstérol: 16mgSucre: 28.2g