Gâteau mousse moka aux biscuits au chocolat sans cuisson
Ce dessert incroyable sans cuisson, le gâteau mousse moka aux biscuits au chocolat, présente une délicieuse base de gâteau aux biscuits au chocolat et au rhum, surmontée d’une mousse moka au mascarpone et d’une couche de ganache au chocolat.
Ingrédients
Gâteau aux biscuits au chocolat
- 350 g biscuits digestifs
- 1/3 tasse (70g) sucre
- 1/4 tasse (30g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 tasse (120ml) eau
- 5 c. à soupe (70g) beurre
- 1 c. à café (5g) extrait de rhum
Mousse moka au mascarpone
- 250 g mascarpone
- 1/3 tasse (40g) sucre glace
- 2 c. à café (4g) café instantané
- 1/2 c. à café (3g) extrait de vanille
- 1 tasse (240ml) crème à fouetter
- 1 c. à café (3g) gélatine en poudre
- 1 c. à soupe (15ml) eau
Ganache au chocolat
- 100 g chocolat mi-sucré
- 100 g crème à fouetter
Pour la décoration
- 1 tasse (240g) crème à fouetter
- 2 c. à café (4g) café instantané
- mini rochers en chocolat
Instructions
Préparez la base biscuitée au chocolat.
- Cassez les biscuits en petits morceaux dans un grand bol.
- Préparez le sirop au chocolat. Dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le cacao en poudre. Mélangez pour combiner, puis ajoutez progressivement l’eau en remuant pour bien homogénéiser. Ajoutez le beurre et faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de rhum. Réservez pour laisser tiédir légèrement pendant environ 5 minutes.
- Versez le sirop sur les biscuits et mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
- Placez un cercle à pâtisserie de 20 cm sur un plat de service et chemisez-le d’une feuille d’acétate.
- Transférez le mélange dans le cercle et tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule.
- Couvrez et réfrigérez pendant que vous préparez la mousse moka.
Préparez la mousse moka au mascarpone.
- Dissolvez la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le café instantané jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, puis versez-la sur le mélange au mascarpone et mélangez pour incorporer.
- Ajoutez la crème bien froide et fouettez jusqu’à obtenir des pics souples.
- Versez la mousse moka sur le gâteau aux biscuits au chocolat.
- Couvrez et réfrigérez 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Préparez la ganache au chocolat.
- Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- Étalez-la uniformément sur le gâteau.
- Réfrigérez encore 30 minutes avant de servir.
- Facultatif : décorez avec de la crème fouettée au café et des mini cailloux en chocolat.
- Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 328kcalCarbohydrates: 29.8gProtéines: 5gFat: 22.3gLipides saturés: 11.4gCholéstérol: 54mgSodium: 177mgPotassium: 122mgFibre: 1.4gSucre: 18.1gCalcium: 79mgFer: 1mg