• Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule rond de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.

Préparez la garniture aux noix de pécan.

• Mettez le beurre, la cassonade, le miel, le sel et la cannelle dans une petite casserole à feu moyen. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajoutez les noix de pécan et mélangez.
• Versez le mélange aux noix de pécan dans le moule préparé.

Préparez la pâte à gâteau.

• Mélangez les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol jusqu’à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Ajoutez l’huile végétale et la crème fraîche et mélangez pour incorporer. Avec le batteur à vitesse basse, incorporez la farine, les noix de pécan moulues et la levure chimique. Ne mélangez pas trop.
• Versez délicatement la pâte sur le mélange aux noix de pécan.
• Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Couvrez le gâteau de papier aluminium s’il dore trop vite et poursuivez la cuisson.
• Laissez refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes.
• Retournez le gâteau sur un plat de service.
• Servez avec de la glace à la vanille. Bon appétit !