• Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.

Préparez la garniture streusel.

• Dans un bol moyen, mélangez la cassonade avec la farine tout usage, le sel et la cannelle. Fouettez pour combiner, puis ajoutez le beurre ramolli à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Réservez le streusel jusqu’à ce que tous les autres ingrédients soient prêts.

Préparez la garniture aux fraises.

• Coupez les fraises en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et la fécule de maïs, puis mélangez pour enrober. Réservez pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

Préparez la pâte à gâteau.

• Dans un bol moyen, fouettez la farine avec la levure chimique et le sel. Réservez jusqu’à utilisation.
• Dans un grand bol, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez pour combiner. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner.
• Incorporez progressivement le mélange de farine.
• Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez la garniture aux fraises et recouvrez de streusel.
• Faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le streusel dore trop vite, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
• Laissez refroidir sur une grille au moins 20 minutes avant de servir.
• Saupoudrez de sucre glace si désiré. Bon appétit !