Gâteau Tres Leches au chocolat
Si vous aimez le gâteau Tres Leches, vous devriez absolument essayer la version au chocolat aussi. Il est moelleux, et riche en saveur de chocolat, difficile de ne pas en tomber amoureux. Cette version au chocolat est composée d’une génoise au cacao, imbibée des trois types de lait enrichis de cacao en poudre, puis garnie de crème fouettée au chocolat. Un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat.
Ingrédients
Génoise au cacao
- 4 œufs , séparés
- 2/3 tasse (140 g) sucre , divisé
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 90 ml huile végétale
- 90 ml eau gazeuse
- 1 ¼ tasse (160 g) farine
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/2 c. à café (1 g) café instantané
Glaçage au chocolat aux trois laits
- 300 g lait concentré sucré
- 1 tasse (240 ml) lait évaporé
- 1/4 tasse (60 ml) crème à fouetter
- 2 c. à soupe (16 g) cacao en poudre non sucré
Crème fouettée au chocolat
- 180 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter , bien froide
Pour la décoration
- chocolat haché
- fraises fraîches
Instructions
Préparez la génoise au cacao.
- Préchauffez le four à 325°F (165°C). Beurrez et chemisez le fond et les côtés d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/3 tasse (70 g) de sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau gazeuse. Tamisez la farine, le cacao en poudre, le café instantané et la levure chimique au-dessus du mélange aux jaunes, puis incorporez délicatement.
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 tasse (70 g) de sucre restant.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange aux jaunes, puis incorporez délicatement le mélange aux jaunes dans les blancs montés.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage chocolat aux trois laits.
- Mélangez le lait concentré sucré avec le cacao en poudre. Ajoutez le lait évaporé et la crème, puis mélangez pour homogénéiser.
- Une fois refroidi, transférez le gâteau dans un moule chemisé de film alimentaire. Piquez bien le gâteau avec une brochette.
- Versez le mélange de laits sur le gâteau. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez quelques heures ou toute une nuit.
Préparez la crème fouettée au chocolat.
- Faites fondre les 6 oz (180 g) de chocolat mi-sucré avec 1/2 tasse (120 g) de crème à fouetter au bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante.
- Fouettez le reste de la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour homogénéiser.
- Sortez le gâteau du moule et retournez-le sur un plat de service. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec la crème fouettée au chocolat. Décorez le bord inférieur du gâteau avec un peu de chocolat haché.
- Transférez le reste de la crème fouettée au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille 1M et décorez selon vos envies. Ajoutez des fraises fraîches et saupoudrez de chocolat haché. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 487kcalCarbohydrates: 51.4gProtéines: 8.4gFat: 29.5gLipides saturés: 15gCholéstérol: 114mgSucre: 36.3g