Il y a quelques années, j’ai réalisé ce Gâteau Tres Leches, un délicieux gâteau composé d’une génoise à la vanille imbibée de trois types de lait : lait évaporé, lait concentré sucré et crème à fouetter, puis garni de crème fouettée. J’ai toujours voulu essayer la version au chocolat, et enfin, la voici, ma version de ce merveilleux Gâteau Tres Leches au chocolat.
Si vous aimez le gâteau Tres Leches, vous devriez aussi essayer la version au chocolat. Il est moelleux et riche en saveur de chocolat, difficile de ne pas en tomber amoureux. Cette version au chocolat est composée d’un biscuit génoise au cacao, imbibé des trois types de lait enrichis de cacao en poudre, puis garni de crème fouettée au chocolat. Un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat. La recette est facile mais assez impressionnante, et je suis sûr que tout le monde sera ravi.
Comment préparer un gâteau tres leches au chocolat
Commencez par préparer le gâteau au chocolat. Préchauffer votre four à 325°F (165°C) et beurrer puis chemiser le fond et les côtés d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé.
Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec 1/3 tasse (70 g) de sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et d’une couleur jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile et l’eau pétillante au mélange.
Tamisez la farine, le cacao en poudre, le café instantané et la levure chimique au-dessus du mélange de jaunes d’œufs, puis incorporez-les délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
Dans un grand bol séparé, battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 de tasse (70 g) de sucre restant tout en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporez délicatement une cuillerée de blancs d’œufs montés en neige dans le mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes dans le reste des blancs d’œufs montés en neige jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir pendant environ 10-15 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au chocolat aux trois laits.
Pour cela, mélangez le lait concentré sucré avec le cacao en poudre. Ajoutez le lait évaporé et la crème, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Une fois le gâteau refroidi, transférez-le dans un moule tapissé de film plastique et piquez-le généreusement avec une brochette. Versez le mélange de lait sur le gâteau, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant quelques heures ou toute une nuit afin de laisser les saveurs se mélanger.
Préparer la crème fouettée au chocolat
Pour la crème fouettée au chocolat, faites fondre le chocolat mi-sucré avec ½ tasse (120g) de crème à fouetter au bain-marie, puis laissez refroidir à température ambiante. Fouettez le reste de la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement le chocolat fondu jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Retirez le gâteau du moule et retournez-le sur un plat de service. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec la crème fouettée au chocolat, et décorez le bord inférieur du gâteau avec du chocolat haché.
Transférez le reste de la crème fouettée au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille 1M, puis décorez le dessus du gâteau selon vos envies. Enfin, ajoutez des fraises fraîches et saupoudrez un peu de chocolat haché sur le gâteau. Savourez ce délice chocolaté décadent !
J’espère que vous essayerez ce gâteau au chocolat, et comme toujours, si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment il se révèle pour vous. Régalez-vous !
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Ingrédients
Génoise au cacao
- 4 œufs , séparés
- 2/3 tasse (140 g) sucre , divisé
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 90 ml huile végétale
- 90 ml eau gazeuse
- 1 ¼ tasse (160 g) farine
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/2 c. à café (1 g) café instantané
Glaçage au chocolat aux trois laits
- 300 g lait concentré sucré
- 1 tasse (240 ml) lait évaporé
- 1/4 tasse (60 ml) crème à fouetter
- 2 c. à soupe (16 g) cacao en poudre non sucré
Crème fouettée au chocolat
- 180 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter , bien froide
Pour la décoration
- chocolat haché
- fraises fraîches
Instructions
Préparez la génoise au cacao.
- Préchauffez le four à 325°F (165°C). Beurrez et chemisez le fond et les côtés d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/3 tasse (70 g) de sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau gazeuse. Tamisez la farine, le cacao en poudre, le café instantané et la levure chimique au-dessus du mélange aux jaunes, puis incorporez délicatement.
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 tasse (70 g) de sucre restant.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange aux jaunes, puis incorporez délicatement le mélange aux jaunes dans les blancs montés.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage chocolat aux trois laits.
- Mélangez le lait concentré sucré avec le cacao en poudre. Ajoutez le lait évaporé et la crème, puis mélangez pour homogénéiser.
- Une fois refroidi, transférez le gâteau dans un moule chemisé de film alimentaire. Piquez bien le gâteau avec une brochette.
- Versez le mélange de laits sur le gâteau. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez quelques heures ou toute une nuit.
Préparez la crème fouettée au chocolat.
- Faites fondre les 6 oz (180 g) de chocolat mi-sucré avec 1/2 tasse (120 g) de crème à fouetter au bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante.
- Fouettez le reste de la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour homogénéiser.
- Sortez le gâteau du moule et retournez-le sur un plat de service. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec la crème fouettée au chocolat. Décorez le bord inférieur du gâteau avec un peu de chocolat haché.
- Transférez le reste de la crème fouettée au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille 1M et décorez selon vos envies. Ajoutez des fraises fraîches et saupoudrez de chocolat haché. Régalez-vous !
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