Hachis Parmentier irlandais - Shepherd’s Pie
Le hachis Parmentier irlandais est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour célébrer la prochaine Saint-Patrick. La viande hachée est cuisinée avec beaucoup de légumes et de la Guinness, puis recouverte d’une savoureuse purée de pommes de terre et de fromage, avant d’être gratinée au four pour obtenir une belle croûte dorée. C’est tout simplement délicieux, plein de saveurs, et un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
Garniture à la viande
- 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
- 1 gros oignon (environ 200 g) , coupé en dés
- 3 gousses d’ail , hachées
- 2 grosses carottes (environ 350 g) , pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri (environ 100 g) , coupées en dés
- 680 g agneau haché (ou bœuf haché pour un Cottage Pie)
- 1/2 tasse (120 ml) Guinness
- 2 c. à soupe (20 g) farine
- 2 c. à soupe (30 g) concentré de tomate
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/4 c. à café (1 g) poivre
- 1 tasse (240 ml) bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
- 2 c. à café romarin frais , finement haché
- 1 c. à café thym frais , finement haché
- 1 tasse (150 g) petits pois surgelés
Purée de pommes de terre
- 900 g pommes de terre , pelées et coupées en morceaux de taille similaire
- 1/4 tasse (60 ml) lait
- 1/4 tasse (56 g) beurre
- 3/4 tasse (75 g) fromage cheddar
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) poudre d’ail
- 1/4 c. à café (1 g) poivre , selon le goût
Instructions
Préparez la garniture à la viande.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute de plus.
- Ajoutez les carottes en dés et le céleri en dés et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Émiettez la viande pendant la cuisson.
- Incorporez la Guinness et grattez le fond de la poêle pour déglacer.
- Ajoutez la farine et mélangez pour enrober, en poursuivant la cuisson 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que les légumes soient tendres.
- Incorporez les petits pois, puis retirez du feu.
Préparez la purée de pommes de terre.
- Portez les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole d’eau généreusement salée. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole chaude à feu doux, puis secouez-les pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec le beurre. Ajoutez le lait et mélangez pour homogénéiser. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre. Ajoutez le cheddar et mélangez pour homogénéiser.
- Transférez la purée de pommes de terre dans une grande poche à douille munie d’une douille 1M.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Transférez la garniture à la viande dans un plat à gratin de 2 quarts (2 litres). Aplatissez le mélange à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule.
- Dressez la purée de pommes de terre à la poche sur la garniture à la viande.
- Faites cuire 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 577kcalCarbohydrates: 43.4gProtéines: 41.8gFat: 25.5gLipides saturés: 11.6gCholéstérol: 136mgSucre: 9.3g