Hachis Parmentier irlandais est un délicieux plat réconfortant, parfait pour célébrer la prochaine Saint-Patrick. La viande hachée est cuite avec beaucoup de légumes et de la Guinness, garnie d’une délicieuse purée de pommes de terre et de fromage, puis cuite au four pour créer une parfaite croûte dorée. C’est tout simplement délicieux et savoureux, et un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner.
Le hachis Parmentier est un plat traditionnel, connu depuis le XVIIIe siècle, un plat qui était autrefois préparé avec des restes pour éviter le gaspillage. La recette est très similaire au Cottage Pie, la principale différence réside dans la viande utilisée pour préparer le plat. Alors que le Shepherd’s Pie utilise de l’agneau, le Cottage Pie utilise du bœuf. Ainsi, selon la viande que vous préférez utiliser, nommez votre plat en conséquence.
J’ai adoré l’idée de pocher la purée de pommes de terre sur le dessus, car cela donnait un aspect plus sophistiqué, mais si vous êtes pressé, étalez simplement la purée de pommes de terre sur le dessus et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Nous avons adoré ce plat de Shepherd’s Pie irlandais et espérons que vous l’aimerez aussi.
Comment préparer un Shepherd’s Pie irlandais
Commencez par préparer la garniture à la viande. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute.
Ensuite, ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir légèrement. Une fois attendris, ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en l’émiettant avec une cuillère pendant qu’elle dore.
Une fois la viande dorée, versez la Guinness et utilisez une spatule pour décoller les sucs caramélisés du fond de la poêle. Ensuite, saupoudrez de farine et remuez jusqu’à ce que la viande soit enrobée. Faites cuire encore une minute.
Ajoutez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez le tout et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit et que les légumes soient tendres. Enfin, incorporez les petits pois, puis retirez la poêle du feu.
Comment préparer la garniture de purée de pommes de terre
Pendant que la garniture à la viande mijote, préparez la purée de pommes de terre. Commencez par faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau généreusement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole à feu doux pour éliminer tout excès d’humidité.
À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ensuite, ajoutez le lait, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le cheddar, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Comment assembler la tourte
Transférez la purée de pommes de terre dans une grande poche à douille munie d’une douille 1M.
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Transférez la garniture de viande dans un plat à gratin de 2 quarts (2 litres) et étalez-la uniformément à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule. Ensuite, pochez la purée de pommes de terre sur la garniture de viande en une couche uniforme.
Faites cuire le hachis Parmentier dans le four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la purée de pommes de terre soit dorée sur le dessus.
Une fois cuit, laissez le hachis Parmentier refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
J’espère que vous essaierez ce repas réconfortant et copieux. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous. Régalez-vous !
Pour plus d’idées réconfortantes pour le déjeuner et le dîner, consultez notre collection complète de Recettes de plats principaux.
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Hachis Parmentier irlandais – Shepherd’s Pie
Ingrédients
Garniture à la viande
- 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
- 1 gros oignon (environ 200 g) , coupé en dés
- 3 gousses d’ail , hachées
- 2 grosses carottes (environ 350 g) , pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri (environ 100 g) , coupées en dés
- 680 g agneau haché (ou bœuf haché pour un Cottage Pie)
- 1/2 tasse (120 ml) Guinness
- 2 c. à soupe (20 g) farine
- 2 c. à soupe (30 g) concentré de tomate
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/4 c. à café (1 g) poivre
- 1 tasse (240 ml) bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
- 2 c. à café romarin frais , finement haché
- 1 c. à café thym frais , finement haché
- 1 tasse (150 g) petits pois surgelés
Purée de pommes de terre
- 900 g pommes de terre , pelées et coupées en morceaux de taille similaire
- 1/4 tasse (60 ml) lait
- 1/4 tasse (56 g) beurre
- 3/4 tasse (75 g) fromage cheddar
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) poudre d’ail
- 1/4 c. à café (1 g) poivre , selon le goût
Instructions
Préparez la garniture à la viande.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute de plus.
- Ajoutez les carottes en dés et le céleri en dés et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Émiettez la viande pendant la cuisson.
- Incorporez la Guinness et grattez le fond de la poêle pour déglacer.
- Ajoutez la farine et mélangez pour enrober, en poursuivant la cuisson 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que les légumes soient tendres.
- Incorporez les petits pois, puis retirez du feu.
Préparez la purée de pommes de terre.
- Portez les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole d’eau généreusement salée. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole chaude à feu doux, puis secouez-les pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec le beurre. Ajoutez le lait et mélangez pour homogénéiser. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre. Ajoutez le cheddar et mélangez pour homogénéiser.
- Transférez la purée de pommes de terre dans une grande poche à douille munie d’une douille 1M.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Transférez la garniture à la viande dans un plat à gratin de 2 quarts (2 litres). Aplatissez le mélange à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule.
- Dressez la purée de pommes de terre à la poche sur la garniture à la viande.
- Faites cuire 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
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