Laissez le jambon reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant de le cuire au four.

Préchauffez le four à 325 °F (160 °C).

Retirez la couenne du jambon, en veillant à laisser la couche de gras.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez le gras en formant un motif en losanges d’environ 1 pouce (2,5 cm).

Placez le jambon dans un plat de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) tapissé de papier cuisson.

Ajoutez 1 tasse d’eau chaude dans le plat et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage à la cassonade et au gingembre. Mettez la cassonade, le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le gingembre dans une casserole. Faites cuire à feu moyen-vif et laissez frémir quelques minutes, juste jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez l’ail et retirez du feu.

Sortez le jambon du four et arrosez-le avec le glaçage à la cassonade.

Remettez au four et faites cuire environ 20 minutes par livre (dans ce cas, 1 heure), en arrosant le jambon toutes les 15 minutes.

Si le dessus ne semble pas assez croustillant, passez le jambon sous le gril pendant quelques minutes à la fin de la cuisson.

Laissez reposer le jambon au moins 15 minutes avant de servir. Bon appétit !