Kremšnita - Krempita - Cremeschnitte - Gâteau à la crème pâtissière à la vanille
Ce délicieux dessert, composé de feuilles de pâte feuilletée croustillante et garni de crème pâtissière à la vanille, est très connu dans de nombreux pays européens et porte divers noms : cremeschnitte, krempita, kremšnita, krémes, cremsnit, cremes, etc. Quel que soit son nom, c’est assurément un dessert que vous devez goûter au moins une fois dans votre vie.
Ingrédients
- 1 paquet (250 g) pâte feuilletée
- 3 ⅓ tasse (800 ml) lait , divisé
- 1/4 tasse (30 g) fécule de maïs
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
- 3/4 tasse (150 g) sucre , divisé
- 3 gros œufs
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1/3 tasse (80 g) crème à fouetter
Instructions
- Préparez les feuilles de pâte. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Étalez finement la pâte feuilletée (afin de pouvoir découper au final 2 carrés de 8 pouces (20 cm)) et transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la garniture de crème pâtissière à la vanille. Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec 1/2 tasse (100 g) de sucre, la fécule de maïs, la farine, puis incorporez progressivement 1 tasse (240 ml) de lait. Fouettez pour homogénéiser.
- Versez les 2 1/3 tasses (560 ml) restantes dans une casserole et portez à ébullition. En fouettant continuellement, versez le mélange aux jaunes sur le lait chaud et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez le sel aux blancs et commencez à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 de tasse (50 g) de sucre restant et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de lait chaud.
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la au mélange.
- Assemblez le gâteau. Coupez la pâte feuilletée cuite en 2 carrés de 8 pouces (20 cm).
- Placez un carré au fond d’un moule carré de 8 pouces (20 cm).
- Ajoutez la garniture et lissez le dessus.
- Coupez le carré de pâte feuilletée restant en 6 ou 8 morceaux égaux. Disposez-les sur la crème.
- Réfrigérez le gâteau 3 à 4 heures pour qu’il prenne.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 527kcalCarbohydrates: 63.5gProtéines: 12gFat: 25.4gLipides saturés: 9.1gCholéstérol: 119mgSucre: 32g