Ce délicieux dessert composé de feuilles de pâte feuilletée croustillante, garni de crème pâtissière à la vanille, est très répandu dans de nombreux pays européens et il est connu sous différents noms : cremeschnitte, krempita, kremšnita, krémes, cremsnit, cremes, vanilla custard cake et ainsi de suite. Peu importe comment on l’appelle, c’est un dessert que vous devez essayer au moins une fois dans votre vie.
Réaliser votre kremsnita n’est pas compliqué, surtout si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce. La crème se prépare rapidement, et la partie difficile est simplement le temps nécessaire pour qu’elle prenne au réfrigérateur.
Comment faire une Kremsnita – Gâteau à la crème pâtissière à la vanille
Commencez par préparer les feuilles de pâte. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Étalez la pâte feuilletée finement afin d’obtenir deux carrés de 8 pouces (20cm) et transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, laissez les feuilles de pâte refroidir complètement.
Comment préparer la garniture de crème pâtissière à la vanille
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec ½ tasse (100g) de sucre, la fécule de maïs, et la farine, puis ajoutez progressivement 1 tasse (240ml) de lait, en fouettant pour bien tout mélanger. Dans une casserole, portez à ébullition les 2 ⅓ tasses (560ml) de lait restantes. Tout en fouettant continuellement, versez le mélange de jaunes sur le lait chaud et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, ajoutez du sel aux blancs d’œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le ¼ de tasse (50 g) de sucre restant et continuez à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange de lait chaud. Fouettez la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis incorporez-la également au mélange de lait.
Comment assembler le gâteau
Coupez l’un des carrés de pâte feuilletée cuits en deux carrés de 8 pouces (20 cm). Placez un carré au fond d’un moule carré de 8 pouces (20 cm). Ajoutez la garniture de crème pâtissière par-dessus et lissez la surface. Coupez le carré de pâte feuilletée restant en 6 ou 8 morceaux égaux et placez-les sur la crème pâtissière. Réfrigérez le gâteau pendant 3 à 4 heures pour lui permettre de prendre.
Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace. Bon appétit !
À l’approche de Pâques, ce dessert Kremsnita pourrait être un excellent choix à préparer pour vos proches. J’espère que vous essaierez cet incroyable Gâteau à la crème pâtissière à la vanille et n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
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Ingrédients
- 1 paquet (250 g) pâte feuilletée
- 3 ⅓ tasse (800 ml) lait , divisé
- 1/4 tasse (30 g) fécule de maïs
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
- 3/4 tasse (150 g) sucre , divisé
- 3 gros œufs
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1/3 tasse (80 g) crème à fouetter
Instructions
- Préparez les feuilles de pâte. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Étalez finement la pâte feuilletée (afin de pouvoir découper au final 2 carrés de 8 pouces (20 cm)) et transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la garniture de crème pâtissière à la vanille. Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec 1/2 tasse (100 g) de sucre, la fécule de maïs, la farine, puis incorporez progressivement 1 tasse (240 ml) de lait. Fouettez pour homogénéiser.
- Versez les 2 1/3 tasses (560 ml) restantes dans une casserole et portez à ébullition. En fouettant continuellement, versez le mélange aux jaunes sur le lait chaud et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez le sel aux blancs et commencez à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 de tasse (50 g) de sucre restant et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de lait chaud.
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la au mélange.
- Assemblez le gâteau. Coupez la pâte feuilletée cuite en 2 carrés de 8 pouces (20 cm).
- Placez un carré au fond d’un moule carré de 8 pouces (20 cm).
- Ajoutez la garniture et lissez le dessus.
- Coupez le carré de pâte feuilletée restant en 6 ou 8 morceaux égaux. Disposez-les sur la crème.
- Réfrigérez le gâteau 3 à 4 heures pour qu’il prenne.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !
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