Kringle estonien - pain tressé à la cannelle
Recette facile de kringle estonien riche et beurré, une couronne à la cannelle irrésistible. Mie moelleuse, dessus croustillant, parfait pour le petit-déjeuner ou les fêtes.
Ingrédients
- 2 1/4 tasses (280 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 3/4 tasse (180 ml) lait tiède
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 15 g levure fraîche (1 sachet de levure sèche active)
- 2 c. à soupe (30 g) beurre fondu
- 1 jaune d’œuf
Garniture
- 1/4 tasse (50 g) beurre ramolli
- 60-75 g sucre
- 3 c. à café (9 g) cannelle
- 3 c. à café amandes moulues , facultatif
Instructions
Préparez la pâte levée.
- Dans un bol moyen, mélangez la levure fraîche avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Incorporez le lait tiède, puis ajoutez le jaune d’œuf et le beurre fondu.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Versez le mélange au lait sur les ingrédients secs et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Formez une boule. Huilez légèrement un bol propre, déposez-y la pâte et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume. Je place généralement le bol près de ma plaque de cuisson pour profiter de la chaleur : cela aide la pâte à très bien lever.
Préparez la garniture à la cannelle.
- Pendant que la pâte lève, fouettez le beurre avec le sucre et la cannelle pour la garniture. Réservez.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Comment façonner le pain
- Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle d’environ 45 × 30 cm (18 × 12 pouces). (Je l’ai fait plus petit, mais il aurait été préférable de faire 45 cm-18 pouces.)
- Déposez la garniture à la cannelle à la cuillère sur le dessus (gardez environ 1 c. à soupe de garniture pour la fin), étalez uniformément en laissant une bordure propre d’environ 1 cm (1/2 pouce) tout autour. Parsemez les amandes sur la garniture à la cannelle. Roulez la pâte, puis avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux dans la longueur en laissant une extrémité non coupée sur environ 1 cm (1/2 pouce).
- Commencez à tresser les deux morceaux en essayant de garder les couches ouvertes visibles afin que les parties coupées restent sur le dessus (c’est ce qui donne cet effet au pain). Pincez les extrémités ensemble et formez une couronne.
- Transférez sur la plaque préparée. Badigeonnez la couronne avec le reste de garniture à la cannelle.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Pour les 10 dernières minutes, vous pouvez réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
- Servez tiède tel quel ou avec votre garniture préférée. C’est magnifique. :)
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Nutrition
Calories: 1.586kcalCarbohydrates: 289.5gProtéines: 38gFat: 31.1gLipides saturés: 16.8gCholéstérol: 271mgSucre: 64g