Le meilleur gâteau aux carottes sans sucre raffiné
Je suis ravie de partager avec vous cet incroyable gâteau aux carottes sans sucre raffiné, une alternative au gâteau aux carottes classique, si pour une raison quelconque vous devez éviter le sucre raffiné tout en ayant envie de délicieux desserts cuits au four.
Ingrédients
Couches de gâteau à la carotte sans sucre raffiné
- 300 g dattes dénoyautées
- 1/2 tasse (120g) eau bouillante très chaude
- 2 tasses (250g) farine tout usage
- 1 ½ c. à café (6g) levure chimique
- 1 ½ c. à café (9g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (5g) sel
- 2 c. à café (6g) cannelle
- 1/2 c. à café (2g) noix de muscade
- 350 g carotte finement râpée (environ 4–5 carottes moyennes)
- 4 œufs
- 2/3 tasse (150g) huile de coco/huile végétale
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 tasse (100g) noix de pécan , grillées et hachées
Glaçage léger au fromage à la crème
- 500 g fromage à la crème léger , à température ambiante
- 1 ½ tasse (360g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/3 tasse (115g) miel ou sirop d’érable
Sauce caramel salée aux dattes, facultatif
- 120 g dattes dénoyautées
- 1/4 tasse (60ml) eau bouillante très chaude
- 1/2 tasse (120ml) lait
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (3g) sel
Instructions
Préparez les couches de gâteau aux carottes sans sucre raffiné.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez et chemisez de papier cuisson trois moules ronds de 8 pouces (20 cm).
- Ajoutez les dattes et l’eau bouillante dans un robot culinaire ou le bol d’un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs avec la pâte de dattes et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et plus clair.
- Ajoutez l’huile de coco ou l’huile végétale, l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement le mélange de farine.
- À l’aide d’une spatule, incorporez la carotte râpée et les noix de pécan grillées.
- Versez la pâte de manière uniforme dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage frais.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème entière bien froide.
- Continuez à mélanger jusqu’à formation de pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Placez une couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément un peu moins d’un tiers du glaçage.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Étalez uniformément un peu moins d’un tiers du glaçage.
- Ajoutez la troisième couche de gâteau. Étalez progressivement le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Si vous souhaitez ajouter une touche décorative, passez délicatement un racloir à motif zigzag le long du bord extérieur du gâteau pour obtenir un joli effet texturé. Réfrigérez au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir.
Préparez la sauce caramel salé aux dattes.
- Ajoutez les dattes et l’eau bouillante dans un bol et laissez tremper 10 minutes. Transférez dans un robot culinaire ou le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez le sel et l’extrait de vanille, puis mixez pour mélanger.
- Versez la sauce caramel dans un bol.
- Décorez le gâteau avec des noix de pécan grillées, de la crème fouettée et des rubans de carotte pelée.
- Servez tel quel ou avec la sauce caramel salé aux dattes, si désiré. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 410kcalCarbohydrates: 38.3gProtéines: 7.8gFat: 26.5gLipides saturés: 16.9gCholéstérol: 81mgSucre: 21.3g