Je suis ravie de partager avec vous cet incroyable Gâteau aux carottes sans sucre raffiné comme alternative au gâteau aux carottes classique si, pour une raison quelconque, vous devez éviter le sucre raffiné tout en ayant envie de délicieux desserts cuits au four. La recette est légèrement adaptée d’après ma délicieuse recette de Gâteau aux carottes au caramel.
Le gâteau se compose de trois couches de gâteau aux carottes moelleux enrichi de noix de pécan grillées, nappé d’un délicieux glaçage léger au fromage à la crème et à la crème fouettée, et servi avec une sauce caramel aux dattes. Je suis extrêmement satisfaite du résultat et heureuse de pouvoir partager cette recette avec vous tous.
Pour préparer ce gâteau sans sucre raffiné, j’ai utilisé des édulcorants naturels à la place du sucre classique, des dattes pour les couches de gâteau et du miel pour le glaçage. En plus d’être un dessert sans sucre raffiné, j’ai aussi essayé de réduire la teneur en matières grasses : ainsi, au lieu de l’huile de canola, j’ai utilisé de l’huile de coco comme substitut plus sain et j’ai utilisé du fromage à la crème allégé pour le glaçage.
Ce gâteau aux carottes est certes plus sain, moins calorique et plus riche en nutriments qu’un gâteau aux carottes classique, mais même s’il s’agit d’un gâteau sans sucre raffiné, il ne peut pas être considéré comme un gâteau sans sucre du tout, car les dattes et le miel contiennent bel et bien du sucre. Par conséquent, je pense que ce gâteau, comme tous les autres gâteaux, devrait aussi être consommé avec modération afin de maintenir une alimentation saine.
Comment préparer un gâteau aux carottes sans sucre raffiné
Commencez par préparer les couches du gâteau aux carottes sans sucre raffiné. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez et chemisez trois moules à gâteau ronds de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé.
Ensuite, préparez la pâte de dattes. Ajoutez les dattes et l’eau bouillante dans un robot culinaire ou un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Puis, préparez les ingrédients secs. Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
Maintenant, mélangez les ingrédients humides. Dans un grand bol, battez les œufs et la pâte de dattes pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et plus clair. Ajoutez l’huile de coco ou l’huile végétale et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Incorporez progressivement le mélange de farine, puis incorporez délicatement les carottes râpées et les noix de pécan grillées à l’aide d’une spatule.
Ensuite, faites cuire les couches de gâteau. Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir. Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage frais. Dans un bol, battez le fromage frais, le miel ou le sirop d’érable, et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème à fouetter froide et continuez à mélanger jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Comment assembler le gâteau
Placez une couche de gâteau sur un plat de service et étalez un peu moins d’un tiers du glaçage. Répétez avec la deuxième couche et un peu moins d’un tiers du glaçage. Ajoutez la troisième couche de gâteau. Utilisez le glaçage restant pour enrober uniformément le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir.
Préparez la sauce caramel salé aux dattes. Faites tremper les dattes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une pâte, en ajoutant progressivement du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez du sel et de l’extrait de vanille et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Enfin, décorez le gâteau. Garnissez de noix de pécan grillées, de crème fouettée et de rubans de carotte pelée.
Servez tel quel ou nappez de sauce caramel salé aux dattes. J’espère que vous l’essaierez et, si c’est le cas, n’hésitez pas à partager les photos avec moi sur Instagram, j’adorerais voir le résultat pour vous.
Pour d’autres desserts sans sucre raffiné, consultez notre collection complète de Recettes sans sucre raffiné.
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Ingrédients
Couches de gâteau à la carotte sans sucre raffiné
- 300 g dattes dénoyautées
- 1/2 tasse (120g) eau bouillante très chaude
- 2 tasses (250g) farine tout usage
- 1 ½ c. à café (6g) levure chimique
- 1 ½ c. à café (9g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (5g) sel
- 2 c. à café (6g) cannelle
- 1/2 c. à café (2g) noix de muscade
- 350 g carotte finement râpée (environ 4–5 carottes moyennes)
- 4 œufs
- 2/3 tasse (150g) huile de coco/huile végétale
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 tasse (100g) noix de pécan , grillées et hachées
Glaçage léger au fromage à la crème
- 500 g fromage à la crème léger , à température ambiante
- 1 ½ tasse (360g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/3 tasse (115g) miel ou sirop d’érable
Sauce caramel salée aux dattes, facultatif
- 120 g dattes dénoyautées
- 1/4 tasse (60ml) eau bouillante très chaude
- 1/2 tasse (120ml) lait
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (3g) sel
Instructions
Préparez les couches de gâteau aux carottes sans sucre raffiné.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez et chemisez de papier cuisson trois moules ronds de 8 pouces (20 cm).
- Ajoutez les dattes et l’eau bouillante dans un robot culinaire ou le bol d’un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs avec la pâte de dattes et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et plus clair.
- Ajoutez l’huile de coco ou l’huile végétale, l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement le mélange de farine.
- À l’aide d’une spatule, incorporez la carotte râpée et les noix de pécan grillées.
- Versez la pâte de manière uniforme dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage frais.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème entière bien froide.
- Continuez à mélanger jusqu’à formation de pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Placez une couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément un peu moins d’un tiers du glaçage.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Étalez uniformément un peu moins d’un tiers du glaçage.
- Ajoutez la troisième couche de gâteau. Étalez progressivement le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Si vous souhaitez ajouter une touche décorative, passez délicatement un racloir à motif zigzag le long du bord extérieur du gâteau pour obtenir un joli effet texturé. Réfrigérez au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir.
Préparez la sauce caramel salé aux dattes.
- Ajoutez les dattes et l’eau bouillante dans un bol et laissez tremper 10 minutes. Transférez dans un robot culinaire ou le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez le sel et l’extrait de vanille, puis mixez pour mélanger.
- Versez la sauce caramel dans un bol.
- Décorez le gâteau avec des noix de pécan grillées, de la crème fouettée et des rubans de carotte pelée.
- Servez tel quel ou avec la sauce caramel salé aux dattes, si désiré. Bon appétit !
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