Mini tartelettes aux noix et au caramel
Comment ne pas aimer l’association des noix, du caramel et du chocolat. Ces mini tartelettes aux noix et au caramel sont riches, sucrées et pleines de garniture au caramel et de saveur de noix.
Ingrédients
Pâte
- 120 g beurre
- 200 g farine
- 2 c. à soupe noix moulues
- 1 œuf
- 2 c. à soupe sucre
- 1/8 c. à café sel
Garniture au caramel
- 6 c. à soupe sucre pour le caramel
- 120 g noix grillées coupées en petits morceaux
- 120 g beurre
- 3 jaunes d’œufs mélangés avec 5 c. à soupe de sucre
Glaçage au chocolat
- 50 g chocolat noir
- 1 c. à café beurre
- 1 c. à soupe crème entière
Instructions
Préparez la pâte.
- Mélangez la farine avec le sel, le sucre et les noix moulues. Incorporez le beurre à la farine, à la main ou à l’aide d’un robot/pétrin, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte et formez une boule.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparez les fonds de tartelettes.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Étalez la pâte en un rectangle et découpez de petits cercles adaptés aux moules à mini-tartelettes.
- Foncez les moules avec la pâte sans l’étirer. Piquez le fond à la fourchette.
- Faites cuire les fonds de mini-tartelettes 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparez la garniture au caramel.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais, crémeux et jaune pâle.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez immédiatement les noix et le beurre, puis mélangez bien. Une fois le beurre fondu, retirez du feu et incorporez le mélange aux jaunes d’œufs.
- Remettez sur le feu, remuez continuellement et laissez frémir jusqu’à épaississement. Retirez du feu, continuez à remuer quelques minutes, puis garnissez les mini-fonds de tartelettes.
Préparez le glaçage au chocolat.
- Pour préparer le glaçage au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Incorporez le beurre et 1 c. à soupe de crème liquide entière jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Utilisez immédiatement, versez sur la garniture au caramel. Dégustez !
Nutrition
Portion: 1 tarteletteCalories: 375kcalCarbohydrates: 30.2gProtéines: 6.1gFat: 26.6gLipides saturés: 12.6gCholéstérol: 114mgSucre: 16g