Muffins à la fraise et au fromage cottage
Il y a quelque chose d’incroyablement réconfortant dans un muffin moelleux et fruité. Ces muffins à la fraise et au fromage cottage offrent un bel équilibre entre gourmandise et côté sain. Le fromage cottage peut sembler être un ingrédient inattendu, mais il donne aux muffins une mie tendre, une richesse subtile et un apport en protéines sans aucun goût « fromagé ». Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch ou une collation de l’après-midi avec un thé.
Ingrédients
Pâte à muffins au fromage cottage
- 1 ¾ tasse (220 g) farine tout usage
- 2 ½ c. à café (10 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 œufs
- 1/3 tasse (120 g) miel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 3/4 tasse (180 g) fromage cottage
- 1/3 tasse (75 ml) huile végétale
- 1/3 tasse (80 g) babeurre
- 300 g fraises , coupées en dés
- 1 c. à soupe (10 g) farine , pour enrober les fraises
Garniture croustillante
- 1 c. à soupe (15 g) miel
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , fondu ou ramolli
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou en silicone. Je recommande d’utiliser des caissettes en silicone, car les caissettes en papier peuvent légèrement coller.
- Coupez les fraises en petits morceaux.
- Transférez les fraises dans un bol moyen et mélangez-les avec une cuillère à soupe de farine. Réservez jusqu’au moment de les utiliser.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs avec le miel et l’extrait de vanille dans un grand bol et mélangez pour combiner.
- Incorporez progressivement l’huile.
- Ajoutez le cottage cheese et mélangez pour combiner.
- Incorporez le mélange de farine.
- En alternant avec le babeurre.
- Incorporez délicatement les fraises à la pâte. Ne mélangez pas trop la pâte.
- Répartissez la pâte équitablement dans les moules à muffins.
Préparez la garniture croustillante.
- Dans un bol moyen, mélangez le miel avec la farine et le beurre ramolli/fondu.
- Répartissez les miettes sur le dessus de chaque muffin.
- Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille. Bon appétit !
Nutrition
Portion: 1 muffinCalories: 222kcalProtéines: 5gFat: 10gLipides saturés: 3gCholéstérol: 36mgSodium: 231mgPotassium: 101mgFibre: 1gSucre: 11gCalcium: 89mgFer: 1mg