• Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
• Dans un grand bol, ajoutez le sucre et le zeste de citron. Mélangez pour libérer les huiles du zeste, jusqu’à ce que le sucre devienne jaune pâle.
• Ajoutez les œufs et mélangez pour combiner. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez le babeurre et l’extrait de vanille.
• Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez au mélange aux œufs. Ne mélangez pas trop.
• Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte. (Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas et enrobez-les d’abord avec 1 c. à soupe de farine.)
• Répartissez la pâte équitablement dans les moules à muffins.

Préparez le crumble.

• Dans un bol moyen, mélangez le sucre avec la farine et le beurre fondu, à l’aide d’une fourchette.
• Répartissez les miettes sur le dessus de chaque muffin.
• Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez refroidir les muffins sur une grille. Dégustez !