Muffins façon carrot cake à l’avoine – faciles, sains, sans sucre raffiné
Ces muffins façon carrot cake à l’avoine font partie de ces pâtisseries réconfortantes auxquelles je reviens toujours. Ils sont naturellement sucrés, il n’y a aucun sucre raffiné ici, incroyablement moelleux, et pleins de saveurs chaleureuses grâce aux carottes fraîchement râpées et aux flocons d’avoine nourrissants.
Ingrédients
Pour la pâte à muffins
- 3 œufs
- 1/3 tasse (120 g) miel/sirop d’érable
- 1/4 tasse (60 g) huile végétale , ou compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/3 tasse (80 g) yaourt grec
- 1 ¾ tasse (180 g) farine d’avoine
- 2 ¼ c. à café (10 g) levure chimique
- 3/4 c. à café (4 g) bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à café (5 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 9 oz (250 g) carottes finement râpées , soit environ 3 carottes moyennes
- noix , hachées, pour la garniture
Glaçage au yaourt grec et au miel
- 1 ½ tasse (360 g) yaourt grec 10 %
- 3 c. à soupe (60 g) miel
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle
- une pincée de sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 370°F (190°C). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier ou des moules en silicone.
- Dans un saladier, ajoutez les œufs avec le miel ou le sirop d’érable. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez l’huile végétale et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le yaourt.
- Ajoutez la farine d’avoine, la cannelle et la muscade, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Ajoutez les carottes finement râpées.
- Incorporez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
- Parsemez les muffins de noix concassées.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuits, sortez les muffins du four. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Préparez le glaçage au yaourt grec.
- Dans un autre saladier, mélangez le yaourt grec, le miel, le sel, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
- Une fois les muffins refroidis, étalez uniformément le glaçage au yaourt grec sur le dessus des muffins.
- Décorez avec une pincée de cannelle.
Nutrition
Portion: 1 muffinCalories: 203kcalCarbohydrates: 24.65gProtéines: 7.63gFat: 8.81gLipides saturés: 1.513gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 43mgSodium: 223mgPotassium: 300mgFibre: 2gSucre: 12.61gVitamine A: 3543IUVitamine C: 1.3mgCalcium: 105mgFer: 1.12mg