Muffins au gâteau aux carottes et aux flocons d’avoine -Faciles, sans gluten, sans sucre raffiné

Ces muffins gâteau aux carottes et flocons d’avoine font partie de ces pâtisseries réconfortantes auxquelles je reviens toujours. Ils sont naturellement sucrés—pas de sucre raffiné ici—moelleux, et pleins de saveurs chaleureuses grâce aux carottes fraîchement râpées et à l’avoine moulue. J’adore la façon dont la farine d’avoine leur donne une texture douce et réconfortante.

La pâte se prépare facilement, ce qui les rend parfaits pour une pâtisserie détendue le week-end ou même une gourmandise rapide en semaine. Ces noix sur le dessus, légèrement grillées pendant la cuisson, ajoutent juste ce qu’il faut de croquant pour équilibrer le moelleux à l’intérieur.

Mais ce qui rend vraiment ces muffins spéciaux, c’est la touche finale : un simple glaçage au yaourt grec et au miel. Il est crémeux, légèrement acidulé, et juste assez sucré pour compléter les épices chaudes et la douceur naturelle des muffins sans les dominer.

Ce sont le genre de gourmandise que vous pouvez savourer au petit-déjeuner, à l’heure du goûter, ou même en dessert. Honnêtement, elles ne durent jamais longtemps dans ma cuisine, et j’ai le sentiment qu’elles ne dureront pas dans la vôtre non plus.

Comment faire des muffins de gâteau aux carottes et aux flocons d’avoine

Commencez par préchauffer le four à 370°F (190°C) et chemiser un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier ou des moules en silicone. Dernièrement, je préfère les moules à muffins en silicone parce que les muffins n’attachent pas du tout.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le miel ou le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l’huile végétale, l’extrait de vanille et le yaourt, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Si vous souhaitez vous passer d’huile, vous pouvez la remplacer par de la compote de pommes sans sucre ajouté.

Incorporez la farine d’avoine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel, en mélangeant jusqu’à complète incorporation. Incorporez délicatement les carottes finement râpées, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément dans toute la pâte.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés et saupoudrez de noix hachées sur le dessus pour un peu de croquant.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirez du four et laissez les muffins refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.

Comment préparer le glaçage au yaourt grec

Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le miel et la cannelle, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Étalez le glaçage sur les muffins refroidis et terminez par une légère pincée de cannelle.

Servez et savourez ces muffins moelleux, délicatement épicés, avec leur garniture légère et crémeuse, parfaits pour le petit-déjeuner ou une gourmandise saine.

J’espère que vous essayerez ces incroyables Muffins de gâteau aux carottes et aux flocons d’avoine et n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram si vous le faites.

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