Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez l’eau, mélangez le tout et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du saladier. Transférez la pâte dans un saladier propre huilé et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud), jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Farinez légèrement le plan de travail et saupoudrez-le de semoule de maïs. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Divisez la pâte en 2 morceaux et donnez 2 à 3 torsades à chaque morceau. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Couvrez d’un torchon et laissez reposer encore 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 470 °F (240 °C).

Placez une petite casserole d’eau chaude au bas du four pour créer de la vapeur.

Enfournez la plaque et faites cuire 15 minutes avec vapeur.

Retirez la casserole d’eau du four, baissez la température du four à 440 °F (230 °C) et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Laissez refroidir sur une grille. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.