Pain naan
Découvrez le plaisir du pain naan fait maison, moelleux, savoureux et parfait pour tous les repas. Notre recette simple garantit des résultats délicieux à chaque fois.
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 1 1/2 c. à café (7 g) sel
- 1/8 c. à café (1 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (4 g) graines de kalonji (cumin noir)
- 20 g levure fraîche (2 c. à café de levure sèche active)
- 1 c. à café (5 g) sucre
- 1/2 tasse (120 ml) eau tiède
- 5 c. à soupe (70 ml) huile ou ghee
- 1 tasse (240 g) yaourt
- beurre fondu ou ghee pour badigeonner
- épices ou herbes – facultatif
Instructions
- Mélangez la levure avec le sucre et faites-la dissoudre dans l’eau. Réservez.
- Ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les graines de kalonji dans un grand bol. Ajoutez le yaourt, l’huile et la levure dissoute.
- Mélangez tous les ingrédients. Si vous pensez avoir besoin de plus d’eau, ajoutez encore quelques cuillères à soupe ; la pâte doit être souple mais pas collante. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et se détache des parois du bol.
- Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, pétrissez à nouveau 4 minutes puis, sur un plan de travail fariné, divisez-la en 10 à 12 morceaux. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, prenez un morceau de pâte et étalez-le en forme de goutte (environ 15 à 20 cm de long). Ne faites pas d’allers-retours avec le rouleau. Étirez la pâte vers l’extérieur en l’étalant depuis le centre.
- Saupoudrez le dessus du naan d’épices ou d’herbes, si vous le souhaitez, en les pressant délicatement avec le rouleau pour qu’elles adhèrent à la pâte.
- Badigeonnez l’autre face du naan avec de l’eau.
- Faites chauffer une poêle à fond épais, ou une poêle en fonte. Elle doit être très chaude.
- Déposez le naan dans la poêle, face humide dessous, et couvrez avec un couvercle. Baissez légèrement le feu et laissez cuire 30 à 45 secondes. De grosses bulles apparaîtront à la surface du naan.
- Réduisez le feu à moyen, découvrez et faites cuire encore 30 secondes. Pendant ce temps, étalez un autre naan pour le préparer.
- Pour cuire l’autre face, retournez-le dans la poêle, augmentez le feu au maximum et appuyez doucement sur le naan. Le naan est cuit lorsque le dessous devient doré, de façon irrégulière, avec des taches par endroits.
- Retirez le naan de la poêle et badigeonnez généreusement de ghee ou de beurre fondu. Servez avec votre plat préféré.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 330kcalCarbohydrates: 50.7gProtéines: 8.7gFat: 9.5gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 2mgSucre: 2.7g