Cela fait un moment déjà que je voulais essayer cette recette de pain naan fait maison . J’adore faire toutes sortes de pains et les pains plats sont parmi mes préférés. Ces pains naan ont un extérieur légèrement croustillant tout en restant moelleux et aérés à l’intérieur et sont tout simplement irrésistibles.
Je ne connais pas beaucoup de personnes qui font leur propre pain. J’entends souvent : « Pourquoi s’embêter à le faire à la maison quand on peut l’acheter si facilement ? » Mais pour moi, faire du pain fait partie de ces petites choses de la vie qui peuvent sembler insignifiantes, mais qui font en réalité une grande différence. Choisir ses propres ingrédients, profiter de la délicieuse odeur pendant la cuisson et le servir tout juste sorti du four change vraiment toute l’expérience du repas. C’est pareil avec le naan, vous devez l’essayer à la maison, c’est un délice.
Le naan peut être préparé simplement ou avec des épices et des herbes. Dans tous les cas, c’est incroyable. Badigeonnez-le de beurre et servez-le tel quel ou avec des currys, des ragoûts, des soupes, du houmous ou toute autre sauce à tremper. Vous pouvez même faire une pizza naan ou l’utiliser pour des sandwichs et des wraps. Nous aimons le servir avec ce Chicken Tikka Masala.
Cela peut sembler être une recette compliquée, mais une fois que vous comprenez le processus, c’est vraiment facile. Vous pouvez même doubler la recette et, une fois qu’ils sont prêts, congeler les naans pour une utilisation ultérieure.
Comment faire du pain naan maison
Commencez par mélanger la levure avec le sucre et la dissoudre dans l’eau. Mettez-la de côté un moment.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les graines de kalonji. Ajoutez le yaourt, l’huile et le mélange de levure dissoute aux ingrédients secs.
Mélangez bien le tout. Si vous trouvez la pâte trop sèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance souple, mais elle ne doit pas être collante. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et commence à se détacher des parois du bol.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la et pétrissez-la à nouveau pendant environ 4 minutes. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 10 à 12 morceaux égaux. Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau pendant encore 30 à 45 minutes.
Comment façonner le naan
Sur un plan de travail fariné, prenez un morceau de pâte et étalez-le en forme de goutte, d’environ 6 à 8 pouces de long. Veillez à ne pas rouler d’avant en arrière ; à la place, étirez la pâte vers l’extérieur en roulant depuis le centre.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus du naan d’épices ou d’herbes, en les pressant délicatement avec le rouleau à pâtisserie pour les faire adhérer à la pâte. Badigeonnez l’autre côté du naan avec de l’eau.
Comment cuire le naan
Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Placez le naan dans la poêle, côté humide vers le bas, et couvrez avec un couvercle. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire 30 à 45 secondes. Vous remarquerez de grosses bulles se former à la surface du naan.
Réduisez le feu à moyen, découvrez la poêle et faites cuire encore 30 secondes. Pendant que le premier naan cuit, vous pouvez en étaler un autre pour l’avoir prêt.
Pour cuire l’autre côté du naan, retournez-le dans la poêle, augmentez le feu à vif et appuyez lentement sur le naan. Il est prêt lorsque le dessous devient doré, avec une coloration irrégulière et des taches à certains endroits.
Retirez le naan de la poêle et badigeonnez-le généreusement de ghee ou de beurre fondu. Servez-le chaud avec votre plat préféré.
J’espère que vous essaierez cette recette de pain naan fait maison et que vous les apprécierez autant que nous. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous.
Pour plus d’idées de pain, consultez notre collection complète de Recettes de pain.
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Pain naan
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 1 1/2 c. à café (7 g) sel
- 1/8 c. à café (1 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (4 g) graines de kalonji (cumin noir)
- 20 g levure fraîche (2 c. à café de levure sèche active)
- 1 c. à café (5 g) sucre
- 1/2 tasse (120 ml) eau tiède
- 5 c. à soupe (70 ml) huile ou ghee
- 1 tasse (240 g) yaourt
- beurre fondu ou ghee pour badigeonner
- épices ou herbes – facultatif
Instructions
- Mélangez la levure avec le sucre et faites-la dissoudre dans l’eau. Réservez.
- Ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les graines de kalonji dans un grand bol. Ajoutez le yaourt, l’huile et la levure dissoute.
- Mélangez tous les ingrédients. Si vous pensez avoir besoin de plus d’eau, ajoutez encore quelques cuillères à soupe ; la pâte doit être souple mais pas collante. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et se détache des parois du bol.
- Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, pétrissez à nouveau 4 minutes puis, sur un plan de travail fariné, divisez-la en 10 à 12 morceaux. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, prenez un morceau de pâte et étalez-le en forme de goutte (environ 15 à 20 cm de long). Ne faites pas d’allers-retours avec le rouleau. Étirez la pâte vers l’extérieur en l’étalant depuis le centre.
- Saupoudrez le dessus du naan d’épices ou d’herbes, si vous le souhaitez, en les pressant délicatement avec le rouleau pour qu’elles adhèrent à la pâte.
- Badigeonnez l’autre face du naan avec de l’eau.
- Faites chauffer une poêle à fond épais, ou une poêle en fonte. Elle doit être très chaude.
- Déposez le naan dans la poêle, face humide dessous, et couvrez avec un couvercle. Baissez légèrement le feu et laissez cuire 30 à 45 secondes. De grosses bulles apparaîtront à la surface du naan.
- Réduisez le feu à moyen, découvrez et faites cuire encore 30 secondes. Pendant ce temps, étalez un autre naan pour le préparer.
- Pour cuire l’autre face, retournez-le dans la poêle, augmentez le feu au maximum et appuyez doucement sur le naan. Le naan est cuit lorsque le dessous devient doré, de façon irrégulière, avec des taches par endroits.
- Retirez le naan de la poêle et badigeonnez généreusement de ghee ou de beurre fondu. Servez avec votre plat préféré.
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