Panna cotta mangue-coco – légère, crémeuse et naturellement sans gluten
Cette panna cotta mangue-coco est un dessert simple qui a un goût de soleil. Elle associe du lait de coco soyeux à de la mangue bien mûre et éclatante, pour créer une douceur tropicale légère, parfaite quand vous avez envie de sucré sans que ce soit trop lourd.
Ingrédients
- 330 ml lait de coco
- 150 g purée de mangue
- 3 c. à soupe (45g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 2 ½ c. à café (8g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45g) lait de coco , pour dissoudre la gélatine
Instructions
- Mixez la mangue jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la gélatine en poudre dans un petit bol et versez dessus 3 cuillères à soupe de lait de coco froid. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle et forme une pâte épaisse.
- Dans une casserole, ajoutez le reste du lait de coco et le sucre.
- Faites chauffer doucement à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Ne faites pas bouillir.
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel.
- Ajoutez le mélange de gélatine réhydratée.
- Remuez jusqu’à ce que ce soit entièrement dissous et lisse.
- Incorporez la purée de mangue (à température ambiante).
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
- Graissez des ramequins avec de l’huile de coco ou de l’huile végétale. Répartissez la préparation uniformément dans des verres de service ou des moules.
- Réfrigérez au moins 6 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que ce soit bien pris.
- Servez bien frais.
- Pour démouler, trempez brièvement les moules dans de l’eau tiède puis retournez-les sur des assiettes. Servez avec de la purée de mangue fraîche et décorez avec des baies, de la menthe fraîche et de la noix de coco râpée.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 260kcalCarbohydrates: 19.63gProtéines: 3.91gFat: 20.14gLipides saturés: 17.76gSodium: 114mgPotassium: 271mgFibre: 0.6gSucre: 15gVitamine A: 406IUVitamine C: 14.6mgCalcium: 22mgFer: 3.18mg