Pavlova au chocolat en forme de cœur
Quoi de mieux pour impressionner votre Valentin(e) le jour de la Saint-Valentin qu’une pavlova au chocolat en forme de cœur, nappée de chocolat et garnie d’une crème au fromage frais onctueuse et de baies fraîches ?
Ingrédients
Pavlova au chocolat
- 2 blancs d’œufs
- 1 une pincée de sel
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 ml) vinaigre
- 1 c. à café (5 g) cacao en poudre
Ganache au chocolat
- 60 g chocolat mi-sucré
- 1/4 tasse (60 g) crème à fouetter
Glaçage au fromage à la crème
- 200 g fromage à la crème
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Pour la décoration
- fruits rouges frais
- chocolat
- sucre glace
Instructions
Préparez la pavlova
- Préchauffez le four à 210°F (100°C) en mode ventilation. Dessinez un grand cœur d’environ 7 pouces (18 cm) de diamètre sur une feuille de papier cuisson. Gardez à l’esprit qu’il va s’étaler à la cuisson. Retournez la feuille pour que le crayon soit en dessous et placez-la sur une plaque de cuisson.
- Dans un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics souples, ce qui devrait prendre quelques minutes.
- À vitesse moyenne, ajoutez le sucre glace, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que tout soit incorporé. Fouettez la meringue à grande vitesse jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez le cacao en poudre et mélangez jusqu’à incorporation.
- À la fin, ajoutez le vinaigre et mélangez à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics très fermes.
- Déposez délicatement la meringue en tas sur le papier cuisson préparé et, à l’aide d’une spatule, remplissez la forme du cœur.
- Enfournez pour environ 1 h 30 à 2 h, selon le four. Une fois cuit, cela doit se décoller facilement du papier cuisson. Si c’est collant, laissez cuire un peu plus longtemps. À la fin du temps de cuisson, éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez la meringue dans le four encore chaud pour qu’elle refroidisse lentement.
Préparez le glaçage à la vanille au fromage frais.
- À l’aide d’un batteur électrique, mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir des pics fermes.
Préparez la ganache au chocolat.
- Dans une casserole, portez la crème liquide à frémissement.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez pour mélanger. Le mélange doit devenir brillant et lisse.
Assemblez la pavlova au chocolat.
- Tant que la ganache au chocolat est encore chaude, versez-la en filet sur toute la pavlova. Laissez refroidir complètement et durcir.
- À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, déposez tout le glaçage au fromage frais sur la pavlova nappée.
- Pour la garniture, utilisez des fruits rouges frais, du chocolat râpé, des amandes effilées et des vermicelles. Régalez-vous !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 468kcalCarbohydrates: 53.6gProtéines: 7.2gFat: 26.2gLipides saturés: 16.6gCholéstérol: 75mgSodium: 179mgPotassium: 250mgFibre: 1.8gSucre: 48.3gCalcium: 83mgFer: 1mg