Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un maillet à tête plate, aplatissez chaque tranche entre deux feuilles de film alimentaire jusqu’à une épaisseur de 1/4 de pouce (6 mm), en travaillant du centre vers les bords.

Retirez la feuille supérieure de film et assaisonnez chaque tranche de sel et de poivre fraîchement moulu. Étalez une cuillère à café de moutarde de Dijon sur chacune. Ajoutez une ou deux tranches de jambon (selon leur taille) et terminez avec des tranches de fromage.

Roulez le poulet aussi serré que possible en vous aidant de la feuille de film du dessous. Réfrigérez les rouleaux de poulet pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez trois grandes assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec un mélange chapelure-ail.

Procédez une à la fois : passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, et enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

Déposez un ou deux rouleaux de poulet à la fois et faites-les frire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez avec une salade fraîche ou l’accompagnement de votre choix.