Poulet Marsala
Le poulet Marsala est l’un des plats les plus réconfortants à préparer pour un dîner ou un déjeuner rapide, ou chaque fois que vous devez préparer quelque chose d’impressionnant pour vos invités. Le poulet préparé de cette façon est vraiment savoureux grâce au vin de Marsala, aux champignons et aux échalotes. Il est préférable de le servir avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Ingrédients
- 450 g demi-poitrines de poulet sans peau et désossées , aplaties à 1/4 de pouce (6 mm) d’épaisseur
- 1/3 tasse (40 g) farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 échalote , coupée en dés
- 2 gousses d’ail , hachées
- 3 c. à soupe (42 g) huile d’olive
- 250 g champignons cremini , tranchés
- 1/2 tasse (120 ml) vin de Marsala
- 1/2 tasse (120 ml) bouillon de poulet
- 3 c. à soupe (45 g) crème à fouetter
- 1 c. à soupe (14 g) beurre
Instructions
- Pour aplatir le poulet en fines escalopes : coupez les demi-blancs de poulet en deux dans la longueur et, s’ils sont encore trop épais, recouvrez les morceaux de film alimentaire puis, à l’aide d’un maillet à viande, aplatissez jusqu’à obtenir une épaisseur de ¼ pouce (6 mm).
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Mettez la farine dans une assiette et passez chaque morceau de poulet dans la farine en retirant l’excédent.
- Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire l’oignon et l’ail environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, encore 5 à 7 minutes. Si c’est trop sec, ajoutez un peu plus d’huile.
- Ajoutez le vin de Marsala et faites bouillir 1 à 2 minutes pour évaporer l’alcool. Ajoutez le bouillon de poulet et faites cuire 2 minutes de plus pour réduire légèrement. Ajoutez la crème et le beurre, puis remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
- Garnissez de persil et servez avec des pâtes fraîches.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 442kcalCarbohydrates: 11.1gProtéines: 35.8gFat: 25.5gLipides saturés: 7.9gCholéstérol: 121mgSucre: 1.4g