Poulet Marsala est un plat merveilleusement réconfortant que vous pouvez facilement préparer pour un dîner ou déjeuner rapide. Et si vous voulez impressionner vos invités, c’est aussi un choix fantastique ! Le poulet est incroyablement savoureux, grâce à la délicieuse combinaison de vin de Marsala, champignons et échalotes. C’est un vrai succès !
Pour servir ce plat délicieux, vous avez quelques options savoureuses. Il s’accorde parfaitement avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du riz, ce qui en fait un repas polyvalent et satisfaisant.
La grande chose à propos du poulet Marsala, c’est qu’il convient à toutes les saisons. Que ce soit l’été, l’automne, l’hiver ou le printemps, cette recette apportera de la joie à vos papilles, quelle que soit la période de l’année.
Et voici la meilleure partie : préparer ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps. En seulement 30 minutes, vous aurez un repas fantastique prêt à être savouré.
Je ne saurais trop recommander de préparer ce plat de poulet. Une fois que vous l’aurez goûté, vous serez accro ! Alors allez-y et essayez. Je vous promets que vous ne le regretterez pas. N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram, afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Profitez de chaque bouchée délicieuse !
Comment préparer le poulet Marsala
Pour obtenir de fines tranches de poulet, commencez par couper les demi-poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur. Si les morceaux sont encore trop épais, placez du film plastique dessus et utilisez un maillet à viande pour les aplatir jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ ¼ de pouce (6 mm).
Ensuite, assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Farinez chaque morceau de poulet dans la farine, en veillant à retirer tout excédent de farine.
Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Si nécessaire, procédez par lots pour assurer une cuisson uniforme. Une fois cuit, retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faites cuire l’oignon et l’ail dans la poêle pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ensuite, ajoutez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes. Si la poêle devient trop sèche pendant ce processus, ajoutez davantage d’huile si nécessaire.
Une fois les champignons cuits, ajoutez le vin de Marsala dans la poêle et laissez-le bouillir pendant 1 à 2 minutes pour faire évaporer l’alcool. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet et laissez cuire encore 2 minutes pour le réduire légèrement. Enfin, ajoutez la crème et le beurre, en remuant jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Remettez le poulet cuit dans la sauce et laissez mijoter environ 1 à 2 minutes. Garnissez le plat de persil frais.
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Ingrédients
- 450 g demi-poitrines de poulet sans peau et désossées , aplaties à 1/4 de pouce (6 mm) d’épaisseur
- 1/3 tasse (40 g) farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 échalote , coupée en dés
- 2 gousses d’ail , hachées
- 3 c. à soupe (42 g) huile d’olive
- 250 g champignons cremini , tranchés
- 1/2 tasse (120 ml) vin de Marsala
- 1/2 tasse (120 ml) bouillon de poulet
- 3 c. à soupe (45 g) crème à fouetter
- 1 c. à soupe (14 g) beurre
Instructions
- Pour aplatir le poulet en fines escalopes : coupez les demi-blancs de poulet en deux dans la longueur et, s’ils sont encore trop épais, recouvrez les morceaux de film alimentaire puis, à l’aide d’un maillet à viande, aplatissez jusqu’à obtenir une épaisseur de ¼ pouce (6 mm).
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Mettez la farine dans une assiette et passez chaque morceau de poulet dans la farine en retirant l’excédent.
- Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire l’oignon et l’ail environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, encore 5 à 7 minutes. Si c’est trop sec, ajoutez un peu plus d’huile.
- Ajoutez le vin de Marsala et faites bouillir 1 à 2 minutes pour évaporer l’alcool. Ajoutez le bouillon de poulet et faites cuire 2 minutes de plus pour réduire légèrement. Ajoutez la crème et le beurre, puis remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
- Garnissez de persil et servez avec des pâtes fraîches.
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