Poulet tikka masala
Le poulet tikka masala est l’un des plats les plus populaires au Royaume-Uni, et pour de bonnes raisons. Ce plat savoureux, composé de morceaux de poulet marinés puis grillés, nappés d’une délicieuse sauce au curry épicée, est de loin l’une des meilleures façons de vous initier, vous et vos amis, à la cuisine indienne.
Ingrédients
Pour le poulet
- 800 g désossés , blancs de poulet sans peau
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
- 1 c. à café (5 g) sel
- 3/4 tasse (180 g) yaourt nature
- 6 gousses d’ail , hachées
- 3 cm gingembre frais , finement râpé
- 2 c. à café (4 g) garam masala
- 1 c. à café (3 g) cumin moulu
- 1 c. à café (3 g) curcuma en poudre
- 1 c. à café (3 g) piment rouge en poudre
- 1 c. à café (3 g) paprika
- 2 c. à soupe (30 ml) huile
Pour la sauce
- 3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
- 1 gros oignon , haché
- 8 gousses d’ail , hachées
- 3 cm gingembre frais , finement râpé
- 1 ½ c. à café (3 g) garam masala
- 1 ½ c. à café (4 g) cumin moulu
- 1 c. à café (3 g) curcuma en poudre
- 1 c. à café (2 g) coriandre moulue
- 1 c. à café (3 g) piment rouge en poudre
- 1 ½ c. à café (4 g) paprika
- 800 g purée de tomates
- 1 ½ c. à café (7 g) sel
- 1 tasse (240 g) crème
- 3/4 tasse (180 ml) eau
- coriandre fraîche
Pour servir
- pain naan
- riz basmati
Instructions
Préparez la marinade du poulet.
- Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron et le sel, puis mélangez. Ajoutez le yaourt, l’ail, le gingembre, toutes les épices restantes et l’huile, puis mélangez. Faites mariner au moins 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez le gril à 425°F (220°C). Disposez les morceaux de poulet sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faites griller 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet commence à noircir par endroits.
- Sortez le poulet du four et réservez jusqu’au moment de l’ajouter à la sauce.
Préparez la sauce.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire environ 1 minute de plus, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le garam masala, le cumin moulu, le curcuma et la coriandre, puis faites cuire encore quelques secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment.
- Ajoutez la purée de tomates, la poudre de chili, le paprika et le sel. Mélangez. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes.
- Incorporez la crème, ajoutez le poulet grillé et faites cuire 5 à 8 minutes de plus pour que le poulet soit bien cuit.
- Retirez du feu, garnissez de coriandre fraîche et servez avec du riz basmati et/ou du naan. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 572kcalCarbohydrates: 27.4gProtéines: 45.3gFat: 31.8gLipides saturés: 10.3gCholéstérol: 151mgSucre: 13.3g