• Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.

Préparez l’enrobage de chapelure.

• Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et mélangez. Faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que ce soit doré. Remuez constamment pour éviter que ça ne brûle. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois suffisamment refroidi, incorporez le sucre et la cannelle.

Préparez la pâte de pommes de terre.

• Placez les pommes de terre pelées dans un grand saladier et écrasez-les avec un presse-purée, ou utilisez simplement une râpe.
• Ajoutez le sel, l’œuf, le beurre fondu et la farine, puis mélangez. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.

Comment préparer les boulettes aux prunes.

• Incisez légèrement chaque prune juste assez pour retirer le noyau, puis réservez jusqu’à utilisation.
• Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Sur un plan de travail fariné, prenez environ une cuillerée de pâte de pommes de terre, aplatissez légèrement, placez une prune au centre et enveloppez-la avec la pâte. Façonnez en boules.
• Plongez 4 ou 5 boulettes à la fois dans l’eau chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Laissez-les ensuite bouillir encore 5 minutes à la surface. Retirez-les avec une écumoire et roulez-les dans le mélange de chapelure.
• Servez chaud ou froid. Bon appétit !