Quenelles de pommes de terre aux prunes fraîches sont un plat réconfortant très apprécié dans divers pays européens. Ce délicieux plat se compose d’une pâte de pommes de terre enveloppant des prunes fraîches, façonnée en boules, puis bouillie jusqu’à ce que les prunes deviennent tendres. Une fois cuites, les quenelles sont délicatement enrobées d’un mélange sucré de chapelure grillée parfumée à la cannelle, ajoutant une couche supplémentaire de saveur et de texture.
Ce plat est vraiment délicieux et idéal pour la saison des prunes, mais son attrait va bien au-delà. Que vous optiez pour des prunes séchées ou que vous vous laissiez tenter par la richesse sans sucre de la garniture à la confiture de prunes Powidl, ces quenelles aux prunes sont une gourmandise délicieuse dont on peut profiter toute l’année.
Les quenelles de pommes de terre aux prunes fraîches peuvent être servies en dessert ou simplement comme un plat principal sucré, car elles sont très riches et rassasiantes.
Comment faire des quenelles de pommes de terre aux prunes fraîches
Commencez par faire bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher.
Pendant ce temps, préparez l’enrobage de chapelure. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne, puis ajoutez la chapelure et mélangez bien. Faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle. Une fois prêt, retirez du feu et laissez refroidir. Lorsqu’elle a refroidi, incorporez le sucre et la cannelle.
Comment préparer la pâte de pommes de terre
Placez les pommes de terre épluchées dans un grand bol et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou râpez-les. Ajoutez le sel, l’œuf, le beurre fondu et la farine aux pommes de terre écrasées, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement collante.
Comment façonner des quenelles aux prunes
Fendez délicatement chaque prune juste assez pour retirer le noyau, puis mettez-les de côté pour plus tard.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis réduisez le feu à un léger frémissement. Sur un plan de travail fariné, prenez une cuillerée de pâte de pommes de terre, aplatissez-la légèrement, placez une prune au centre, et enveloppez-la de pâte en la façonnant en boule.
Déposez 4 ou 5 boulettes à la fois dans l’eau chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, puis faites bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Utilisez une écumoire pour retirer les boulettes de l’eau, puis roulez-les dans le mélange de chapelure.
Servez les raviolis chauds ou froids.
J’espère que vous essaierez ces incroyables dumplings de pommes de terre aux prunes fraîches. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous. Régalez-vous !
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Quenelles de pommes de terre aux prunes fraîches
Ingrédients
Pâte de pommes de terre
- 500 g pommes de terre riches en amidon
- 1 œuf
- 1 c. à soupe (15 g) beurre , fondu
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
Garniture
- 15-17 prunes fraîches
Enrobage de chapelure
- 1 tasse (150 g) chapelure fine
- 2 c. à soupe (30 g) beurre
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/2 c. à café (1 g) cannelle
Instructions
- Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.
Préparez l’enrobage de chapelure.
- Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et mélangez. Faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que ce soit doré. Remuez constamment pour éviter que ça ne brûle. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois suffisamment refroidi, incorporez le sucre et la cannelle.
Préparez la pâte de pommes de terre.
- Placez les pommes de terre pelées dans un grand saladier et écrasez-les avec un presse-purée, ou utilisez simplement une râpe.
- Ajoutez le sel, l’œuf, le beurre fondu et la farine, puis mélangez. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
Comment préparer les boulettes aux prunes.
- Incisez légèrement chaque prune juste assez pour retirer le noyau, puis réservez jusqu’à utilisation.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Sur un plan de travail fariné, prenez environ une cuillerée de pâte de pommes de terre, aplatissez légèrement, placez une prune au centre et enveloppez-la avec la pâte. Façonnez en boules.
- Plongez 4 ou 5 boulettes à la fois dans l’eau chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Laissez-les ensuite bouillir encore 5 minutes à la surface. Retirez-les avec une écumoire et roulez-les dans le mélange de chapelure.
- Servez chaud ou froid. Bon appétit !
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