Quiche à croûte de pommes de terre
La quiche à croûte de pommes de terre est un plat sain, délicieux et réconfortant qui associe la texture crémeuse d’une quiche à la saveur salée d’une croûte de pommes de terre. Ce plat est facile à préparer et convient parfaitement au petit-déjeuner, au brunch, au déjeuner ou même au dîner. Elle peut être servie chaude ou froide et peut être garnie d’une variété d’ingrédients pour satisfaire tous les goûts.
Ingrédients
Croûte de pommes de terre
- 700 g pommes de terre rouges
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/2 c. à café (1 g) poudre d’ail
- 1/4 c. à café poivre noir moulu
Garniture de quiche
- 230 g bacon , coupé en petits morceaux
- 4 œufs
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 c. à café (1 g) poivre noir moulu
- une pincée de noix de muscade
- 1 tasse (240 g) crème de cuisson , 30 % de matière grasse
- 1 tasse (100 g) gruyère ou cheddar , râpé
- 2-3 oignons verts , hachés
Instructions
Préparez la croûte de pommes de terre.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Beurrez un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).
- Épluchez les pommes de terre. Utilisez les gros trous de la râpe pour râper les pommes de terre.
- Rincez bien sous l’eau froide. Égouttez, puis transférez les pommes de terre dans un torchon et pressez pour extraire autant de liquide que possible.
- Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre, l’ail en poudre et l’huile d’olive. Mélangez pour bien combiner.
- Répartissez le mélange de pommes de terre sur le fond et les bords du moule à tarte préparé. Tassez légèrement.
- Faites cuire 30 minutes. Laissez légèrement refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture.
- Dans une poêle moyenne, faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Réduisez la température du four à 350°F (180°C).
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sel, le poivre, la muscade et les oignons verts. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Répartissez le bacon cuit et le fromage râpé sur la croûte de pommes de terre. Versez le mélange aux œufs sur le fromage et le bacon.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris et doré. Transférez sur une grille pour laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 544kcalCarbohydrates: 25.2gProtéines: 25.7gLipides saturés: 15.9gCholéstérol: 199mgSodium: 1605mgPotassium: 882mgFibre: 2.2gSucre: 4.9gCalcium: 198mgFer: 2mg