Cette quiche à croûte de pommes de terre est un plat sain, délicieux et réconfortant qui combine la texture crémeuse d’une quiche avec la saveur salée d’une croûte de pommes de terre. Ce plat est facile à préparer et est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou même le dîner. Elle peut être servie chaude ou froide et peut être garnie d’une variété d’ingrédients pour convenir à tous les goûts.
Comment faire une quiche à croûte de pommes de terre
D’abord, vous devez préparer la croûte de pommes de terre. Râpez les pommes de terre et rincez-les bien sous l’eau froide. Utilisez un torchon de cuisine pour presser autant de liquide que possible. Transférez les pommes de terre dans un grand bol et mélangez avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et de l’huile d’olive.
Répartissez les pommes de terre sur le fond et les côtés d’un moule à tarte graissé et tassez légèrement. Faites cuire à 400F (200C) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Pendant que la croûte cuit, faites cuire le bacon dans une poêle moyenne jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Râpez le fromage et réservez jusqu’au moment de l’utiliser. Réduisez la température du four à 350F (180C).
Préparer la garniture de la quiche
Vous pouvez maintenant préparer la garniture en fouettant ensemble les œufs avec la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade et les oignons verts hachés.
À ce stade, vous pouvez facilement personnaliser cette quiche à croûte de pommes de terre pour répondre à différents besoins et préférences alimentaires. En plus d’être sans gluten, vous pouvez aussi l’adapter pour la rendre végétarienne ou végane, en utilisant du fromage sans produits laitiers et en omettant le bacon. Vous pouvez utiliser divers ingrédients pour la garniture, comme des épinards, du poivron rouge ou des champignons, et ajouter davantage de nutriments à ce plat de pommes de terre.
Garnissez la croûte de pommes de terre de fromage râpé et de bacon croustillant. Versez le mélange d’œufs sur la croûte de pommes de terre. Faites cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré.
Laissez la quiche refroidir légèrement. Coupez-la en parts et servez-la chaude ou froide, accompagnée d’une salade fraîche et de pain croustillant.
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Ingrédients
Croûte de pommes de terre
- 700 g pommes de terre rouges
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/2 c. à café (1 g) poudre d’ail
- 1/4 c. à café poivre noir moulu
Garniture de quiche
- 230 g bacon , coupé en petits morceaux
- 4 œufs
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 c. à café (1 g) poivre noir moulu
- une pincée de noix de muscade
- 1 tasse (240 g) crème de cuisson , 30 % de matière grasse
- 1 tasse (100 g) gruyère ou cheddar , râpé
- 2-3 oignons verts , hachés
Instructions
Préparez la croûte de pommes de terre.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Beurrez un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).
- Épluchez les pommes de terre. Utilisez les gros trous de la râpe pour râper les pommes de terre.
- Rincez bien sous l’eau froide. Égouttez, puis transférez les pommes de terre dans un torchon et pressez pour extraire autant de liquide que possible.
- Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre, l’ail en poudre et l’huile d’olive. Mélangez pour bien combiner.
- Répartissez le mélange de pommes de terre sur le fond et les bords du moule à tarte préparé. Tassez légèrement.
- Faites cuire 30 minutes. Laissez légèrement refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture.
- Dans une poêle moyenne, faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Réduisez la température du four à 350°F (180°C).
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sel, le poivre, la muscade et les oignons verts. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Répartissez le bacon cuit et le fromage râpé sur la croûte de pommes de terre. Versez le mélange aux œufs sur le fromage et le bacon.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris et doré. Transférez sur une grille pour laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Bon appétit !
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