Quiche lorraine
La quiche lorraine est un excellent plat à servir au petit-déjeuner ou au déjeuner, mais elle fait aussi une très bonne entrée pour les grandes occasions. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante et se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Ingrédients
Pâte
- 1 ¼ tasses (160 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 c. à café (3 g) sucre
- 1/2 tasse (113 g) beurre non salé , froid
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) eau glacée
Garniture
- 225 g bacon , coupé en petits morceaux
- 3 œufs
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 c. à soupe ciboulette , hachée
- 1/2 c. à café poivre noir
- Une pincée de muscade
- 1/2 tasse (120 ml) lait
- 1/2 tasse (120 g) crème entière
- 1 tasse (100 g) fromage Gruyère , râpé
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à incorporation.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, façonnez-la en rectangle et réfrigérez pendant 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 8×16 po (20 x 40 cm).
- Foncez un moule à tarte de 5×14 po (12 x 36 cm) avec la pâte étalée et pressez les bords. Coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350F (180C).
- Tapissez le fond de papier cuisson et remplissez de billes de cuisson ou de haricots. Faites cuire 20 minutes.
- Retirez le papier cuisson et les billes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Laissez refroidir légèrement sur une grille.
Préparez la garniture de la quiche.
- Faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette. Ajoutez la crème et le lait, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement aéré.
- Répartissez le bacon cuit et le fromage râpé sur le fond de tarte. Versez l’appareil aux œufs sur le fromage.
- Faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit prise et dorée. Transférez sur une grille pour laisser tiédir légèrement avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1portionCalories: 588kcalCarbohydrates: 22.4gProtéines: 25.9gFat: 43.6gLipides saturés: 21.6gCholéstérol: 199mgSucre: 1.6g