Bien que je ne prépare pas souvent des recettes de quiche, chaque fois que je le fais, j’aime préparer Quiche Lorraine. Sa simplicité et sa délicieuse saveur en font une favorite auprès de ma famille et de mes amis. La recette est simple, avec une croûte beurrée qui enveloppe une garniture savoureuse de bacon croustillant et de fromage fondant, le tout surmonté d’un appareil crémeux aux œufs.
Ce qui rend la Quiche Lorraine particulièrement attrayante, c’est sa polyvalence. Ce n’est pas seulement une option de petit-déjeuner ou déjeuner ; c’est aussi un choix fantastique à servir en apéritif lors de rassemblements spéciaux ou de brunchs. Ses saveurs riches et sa texture réconfortante en font un succès à chaque fois.
Qu’elle soit servie chaude, tout juste sortie du four, ou à température ambiante, la quiche lorraine ne manque jamais d’impressionner. De plus, c’est un plat pratique à avoir sous la main, car il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui permet d’en profiter facilement dès qu’une envie se fait sentir. Alors, si vous cherchez un plat savoureux et sans prise de tête à ajouter à votre répertoire, la quiche lorraine vaut vraiment le coup d’essayer !
Comment faire une quiche Lorraine
Commencez par préparer la pâte. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à incorporation.
Enveloppez la pâte dans du film plastique, façonnez-la en un rectangle et réfrigérez pendant 1 heure. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 8×16 pouces (20x40cm).
Chemisez un moule à tarte de 5×14 pouces (12x36cm) avec la pâte étalée et pressez les bords. Coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots. Faites cuire pendant 20 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les billes, et faites cuire 10 minutes de plus. Laissez refroidir légèrement sur une grille de refroidissement.
Comment préparer la garniture de quiche
Faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant. Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette. Ajoutez la crème et le lait, et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que de l’air soit incorporé.
Étalez le bacon cuit et le fromage râpé sur la croûte, puis versez le mélange d’œufs sur le fromage. Faites cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que ce soit pris et doré. Transférez sur une grille de refroidissement pour laisser tiédir légèrement avant de servir.
J’espère que vous essayerez cette délicieuse quiche lorraine. Si vous la faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment elle se révèle pour vous. Régalez-vous !
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Quiche Lorraine
Ingrédients
Crust
- 1 ¼ cups (160g) all-purpose flour
- 1/2 tsp (3g) salt
- 1/2 tsp (3g) sugar
- 1/2 cup (113g) unsalted butter , chilled
- 3-4 tbsp (45-60ml) ice water
Filling
- 8 oz (225g) bacon , cut in small pieces
- 3 eggs
- 1/2 tsp (3g) salt
- 2 tbsp chives , chopped
- 1/2 tsp black pepper
- Pinch of nutmeg
- 1/2 cup (120ml) milk
- 1/2 cup (120g) heavy cream
- 1 cup (100g) Gruyere cheese , grated
Instructions
Prepare the crust.
- In a medium bowl whisk flour with sugar and salt. Incorporate butter using a pastry blender, a fork or a pastry processor, until crumbs are formed. Add water and stir until incorporated.
- Wrap the dough in plastic wrap, shape into a rectangle and refrigerate for 1 hour.
- On a lightly floured surface roll the dough to a 8×16 in (20x40cm) rectangle.
- Line a 5×14 in (12X36cm) tart pan with the rolled dough and press the edges. Trim the excess dough. Prick the shell with a fork and refrigerate for 30 minutes.
- Preheat oven to 350F (180C).
- Line the shell with parchment paper and fill with pie weights or beans. Bake for 20 minutes.
- Remove the parchment paper and weights and bake for 10 minutes more.
- Let it cool slightly on a cooling rack.
Prepare the quiche filling.
- Cook the bacon over medium-high heat until crisp. Remove and drain on paper towels.
- In a medium bowl whisk the eggs with salt, pepper, nutmeg and chives. Add cream and milk and whisk until well combined and air is incorporated.
- Spread the cooked bacon and grated cheese over the crust. Pour the egg mixture over the cheese.
- Bake for 30-40 minutes until set and golden. Transfer to a cooling rack to cool slightly before serving.
Video
Nutrition
Quiche lorraine
Ingrédients
Pâte
- 1 ¼ tasses (160 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 c. à café (3 g) sucre
- 1/2 tasse (113 g) beurre non salé , froid
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) eau glacée
Garniture
- 225 g bacon , coupé en petits morceaux
- 3 œufs
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 c. à soupe ciboulette , hachée
- 1/2 c. à café poivre noir
- Une pincée de muscade
- 1/2 tasse (120 ml) lait
- 1/2 tasse (120 g) crème entière
- 1 tasse (100 g) fromage Gruyère , râpé
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à incorporation.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, façonnez-la en rectangle et réfrigérez pendant 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 8×16 po (20 x 40 cm).
- Foncez un moule à tarte de 5×14 po (12 x 36 cm) avec la pâte étalée et pressez les bords. Coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350F (180C).
- Tapissez le fond de papier cuisson et remplissez de billes de cuisson ou de haricots. Faites cuire 20 minutes.
- Retirez le papier cuisson et les billes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Laissez refroidir légèrement sur une grille.
Préparez la garniture de la quiche.
- Faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette. Ajoutez la crème et le lait, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement aéré.
- Répartissez le bacon cuit et le fromage râpé sur le fond de tarte. Versez l’appareil aux œufs sur le fromage.
- Faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit prise et dorée. Transférez sur une grille pour laisser tiédir légèrement avant de servir.
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