Risotto aux champignons
Le risotto aux champignons est le genre de plat parfait pour ces jours où vous avez besoin de quelque chose de rapide, savoureux et facile à préparer, qui peut être servi immédiatement dès qu’il est prêt.
Ingrédients
- 1/3 tasse cèpes séchés
- 4 ou 5 (environ 250 g) champignons , tranchés
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon , haché
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 1/2 tasse (environ 300 g) riz arborio
- 3/4 tasse vin blanc
- 4 ou 5 (environ 1,2 litre) bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe persil frais , haché
- 2 c. à soupe beurre
- 1/3 tasse parmesan , râpé
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites tremper les cèpes dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien. Hachez grossièrement et réservez.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes, remuez jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé. Continuez à ajouter le bouillon progressivement jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé et que le riz soit crémeux et tendre.
- Ajoutez les cèpes, le beurre, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Servez immédiatement avec du parmesan râpé par-dessus.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 487kcalCarbohydrates: 65.6gProtéines: 11.4gFat: 16.1gLipides saturés: 6.5gCholéstérol: 24mgSucre: 3.6g