Ceci Risotto aux champignons est le genre de plat parfait pour ces jours où vous avez besoin de quelque chose de rapide, savoureux et facile à préparer, qui peut être servi immédiatement dès qu’il est prêt.
La chose la plus importante lors de la préparation d’un risotto est d’avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer à cuisiner, car le risotto nécessite de remuer constamment.
Le risotto nécessite d’ajouter des louches de bouillon au riz cru, progressivement, jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé. De cette façon, l’amidon est libéré et on obtient un plat crémeux et réconfortant. Pour une saveur plus intense, vous pouvez inclure l’eau dans laquelle vous avez fait tremper les champignons porcini.
Comment préparer ce risotto aux champignons
Commencez par faire tremper les champignons porcini dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, ce qui prend environ 5 minutes.
Introduisez les champignons de Paris tranchés dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient également tendres.
Incorporez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en continuant à remuer.
Ajoutez progressivement des louches de bouillon de légumes, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé. Répétez ce processus jusqu’à ce que le riz atteigne une consistance crémeuse et tendre.
Maintenant, ajoutez les cèpes réhydratés, le beurre, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Remuez le mélange jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Pour servir, dressez le risotto immédiatement et garnissez-le de Parmesan râpé. Savourez votre risotto aux champignons, savoureux et crémeux.
Ce risotto aux champignons vaut tous les efforts, alors j’espère que vous l’essaierez. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment il se déroule pour vous.
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Ingrédients
- 1/3 tasse cèpes séchés
- 4 ou 5 (environ 250 g) champignons , tranchés
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon , haché
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 1/2 tasse (environ 300 g) riz arborio
- 3/4 tasse vin blanc
- 4 ou 5 (environ 1,2 litre) bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe persil frais , haché
- 2 c. à soupe beurre
- 1/3 tasse parmesan , râpé
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites tremper les cèpes dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien. Hachez grossièrement et réservez.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes, remuez jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé. Continuez à ajouter le bouillon progressivement jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé et que le riz soit crémeux et tendre.
- Ajoutez les cèpes, le beurre, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Servez immédiatement avec du parmesan râpé par-dessus.
Nutrition
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