• Préchauffez le four à 375°F (190°C). Beurrez un moule rond de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.

Préparez la pâte.

• Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
• Ajoutez le yaourt nature, le beurre fondu et le lait, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du saladier.

Préparez la garniture.

• Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la garniture : le sucre, le beurre fondu et la cannelle moulue, puis réservez.
• Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits dés.

Préparez le grand rouleau.

• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 10 x 14 pouces (25 x 35 cm).
• Étalez le mélange beurre-cannelle sur le dessus du rectangle.
• Répartissez les morceaux de pomme et appuyez légèrement.
• Coupez en 6 bandes égales.
• Roulez la première bande. Posez-la sur la bande suivante et continuez à rouler jusqu’à ce que toutes les bandes soient enroulées.
• Déposez le grand rouleau dans le moule préparé.
• Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et bien cuit. Si cela dore trop vite, couvrez de papier aluminium.

Préparez le glaçage à la cannelle et au fromage frais.

• Dans un saladier moyen, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la cannelle en poudre.
• Coupez le grand roulé à la cannelle en tranches et nappez de glaçage au fromage frais. Régalez-vous !