Rouleaux de printemps aux légumes - frits ou cuits au four
Les egg rolls sont un hors-d’œuvre à emporter très apprécié, que l’on peut facilement réaliser dans sa propre cuisine. Cette version végétarienne ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais une fois tout terminé, le résultat est très satisfaisant et, assez vite, vous regretterez de ne pas en avoir préparé davantage dès le départ. La recette de sauce dip au sésame et au gingembre présentée ici les accompagne parfaitement et rehausse leur saveur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (28 ml) huile végétale
- 3 tasses (270 g) chou émincé
- 1 tasse (95 g) carottes , finement coupées en julienne
- 1 tasse (95 g) poivrons rouges , finement coupés en julienne
- 1/2 tasse (50 g) oignon vert , haché
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 c. à soupe (15 g) gingembre , râpé
- 12 feuilles à rouleaux de printemps carrées (20 cm)
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 œuf , battu
- Huile pour friture
Sauce dip sésame-gingembre (à préparer à l’avance)
- 3 c. à soupe (45 ml) sauce soja
- 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (20 g) miel
- 1/2 c. à soupe (7 g) huile de sésame
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 c. à soupe (15 g) gingembre , râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) jus d’orange fraîchement pressé
- 1 c. à soupe (7 g) graines de sésame
- 1 c. à soupe (6 g) oignon vert , haché
Instructions
Commencez par préparer la sauce pour tremper.
- Ajoutez tous les ingrédients dans un bocal, fermez avec un couvercle et secouez pour mélanger.
Préparez la farce des rouleaux de printemps.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’ail, l’oignon vert et le gingembre pendant 1 minute.
- Ajoutez le chou, les carottes et les poivrons, assaisonnez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférez les légumes dans un bol et laissez refroidir.
Assemblez les rouleaux de printemps.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce sur la feuille, roulez, repliez les côtés vers l’intérieur et continuez à rouler. Scellez les bords avec un peu d’œuf battu.
- Répétez avec le reste des feuilles et couvrez les rouleaux de film plastique jusqu’au moment de les frire ou de les cuire au four.
Pour la méthode de friture.
- Faites chauffer l’huile à 350°F (180°C) et faites frire environ 3 rouleaux à la fois, en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Servez les rouleaux chauds, avec la sauce pour tremper.
Pour la méthode au four.
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez légèrement avec de l’huile végétale. Disposez les rouleaux sur la plaque et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez les rouleaux chauds, avec la sauce pour tremper.
Video
Nutrition
Portion: 1 roll out of 14Calories: 162kcalCarbohydrates: 32.2gProtéines: 5.7gFat: 2.2gLipides saturés: 0.3gSucre: 2.7g